Tumis Udang Kering dan Batang Bawang Putih
Resep Tumis Udang Kering dan Batang Bawang Putih yang Renyah dan Garing
Saat liburan, saya membeli beberapa lauk pauk dari toko banchan lokal, termasuk kimchi dan beberapa hidangan lainnya. (Ya, saya juga membeli makanan siap saji, haha!) Semuanya sangat lezat. Makanan buatan sendiri memang paling enak, bukan? Di antara hidangan yang dibeli, ada tumisan batang bawang putih dan udang kering, yang menurut saya luar biasa lezat. Jadi, setelah habis, saya memutuskan untuk membeli bahan-bahannya dan membuatnya sendiri kali ini. Hidangan ini menawarkan kontras tekstur yang indah dan rasa gurih yang sangat cocok dinikmati bersama nasi.
Bahan-bahan
- 1/2 cangkir udang kering (sangrai sebentar di wajan kering untuk menghilangkan bau amis)
- 1 ikat batang bawang putih (pilih yang segar dan gemuk)
Bumbu
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin (untuk rasa gurih)
- 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gula (untuk menambah rasa manis)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan dan rasa kacang)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin (untuk rasa gurih)
- 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gula (untuk menambah rasa manis)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan dan rasa kacang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih batang bawang putih. Potong bagian ujung yang keras dan bagian bawah yang tebal. Kemudian, potong-potong menjadi bagian yang mudah diatur, sekitar 4-5 cm panjangnya. Persiapan ini akan memastikan tekstur yang menyenangkan saat dimasak.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan dua sejumput garam. Masukkan batang bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus sebentar selama 1 menit saja. Perebusan singkat ini membantu mempertahankan kerenyahannya sambil menghilangkan bau yang menyengat. Setelah direbus, tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan udang kering. Panaskan wajan kering dengan api sedang-rendah. Masukkan udang kering dan sangrai hingga harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini meningkatkan rasa gurihnya dan menghilangkan bau amis yang mungkin ada. Setelah disangrai, pindahkan udang ke saringan dan goyangkan perlahan untuk menghilangkan bubuk halus apa pun.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan gochujang, 1.5 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan sirup jagung (atau oligosakarida), dan 1 sendok makan gula. Aduk rata semua bahan ini dengan sendok untuk membuat saus bumbu yang seimbang. Campuran ini memberikan profil rasa manis dan gurih yang sempurna untuk tumisan Anda.
Step 5
Olesi sedikit wajan dengan sedikit minyak goreng dan panaskan dengan api sedang. Masukkan udang kering yang sudah disangrai dan tumis sebentar hingga harum. Kemudian, tambahkan batang bawang putih yang sudah direbus ke dalam wajan dan terus tumis bersama udang. Ini memungkinkan batang bawang putih terlapisi minyak yang beraroma.
Step 6
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk perlahan semua bahan dengan spatula, pastikan saus melapisi batang bawang putih dan udang kering secara merata. Tumis sebentar saja, cukup untuk menyatukan rasa. Hindari memasak terlalu lama, karena ini dapat membuat batang bawang putih menjadi lembek.
Step 7
Untuk sentuhan akhir, tambahkan setengah sendok makan sirup jagung (atau oligosakarida) ke dalam wajan. Ini akan menambah kilau yang indah dan sentuhan manis yang halus. Aduk sekali lagi perlahan untuk mencampurkan. Jaga api tetap kecil selama langkah terakhir ini.
Step 8
Pindahkan tumisan udang kering dan batang bawang putih yang sudah jadi ke piring saji. Taburkan sejumput biji wijen sangrai di atasnya untuk aroma kacang ekstra dan tampilan yang menarik. Banchan Anda yang lezat dan memuaskan kini siap dinikmati!
