Tumis Udang Kering Gurih dan Lezat
Cara Membuat Tumis Udang Kering yang Kenyal dan Gurih
Tumisan udang kering ini adalah ledakan rasa yang luar biasa, sempurna untuk saat Anda membutuhkan sesuatu yang ekstra untuk menemani nasi Anda! Rasanya gurih, sedikit manis, dan sangat kaya rasa kacang, membuatnya sulit untuk ditolak. Menambahkan sedikit cabai memberikan tendangan pedas yang menyenangkan. Kami telah menghilangkan bagian ‘semburan air’ dari ekor udang, sehingga Anda tidak akan tertusuk saat makan – pengalaman yang jauh lebih nyaman! Meskipun membutuhkan sedikit usaha untuk persiapan, hasil yang lezat sangat sepadan. Jika Anda bertanya-tanya lauk apa yang akan dibuat, tumisan udang kering ini sangat direkomendasikan!
Bahan Utama
- 137g Udang Kering (111g setelah persiapan)
- 1 Buah Cabai Cheongyang (atau cabai ringan serupa)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 3 Sdm Sirup Jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 3 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Angciu (arak masak, atau anggur masak)
- 1/2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1.5 Sdm Minyak Goreng
- Sejumput Wijen Sangrai
- Sedikit Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Ekor udang kering memiliki ujung yang tajam, kadang-kadang disebut ‘water shooters’, yang dapat menusuk mulut Anda saat makan. Oleh karena itu, pertama, hati-hati lepaskan bagian ekor yang runcing ini, fokus pada udang yang lebih besar. (Langkah ini opsional tetapi sangat direkomendasikan untuk pengalaman makan yang lebih nyaman). Anda juga bisa membuang kepalanya jika terlihat keras. Setelah persiapan, udang kering seharusnya beratnya sekitar 111g.
Step 2
Meskipun udang kering bisa langsung ditumis, ada baiknya membilasnya sebentar dengan air untuk menghilangkan debu atau kotoran yang mungkin menempel selama pemrosesan dan penyimpanan. Setelah dibilas, letakkan udang di saringan dan biarkan tiris setidaknya selama 30 menit. Mengeringkan udang secara menyeluruh sangat penting untuk mencegah percikan minyak dan memastikan tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Mari kita siapkan saus lezat untuk tumisan udang kering kita! Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm sirup jagung, 3 sdm kecap asin, 1 sdm gochugaru, dan 1 sdm angciu. Aduk rata hingga halus dan tidak ada gumpalan. Dengan saus yang sudah dicampur sebelumnya, proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 4
Masukkan udang kering yang sudah ditiriskan ke dalam wajan kering tanpa minyak di atas api sedang. Tumis selama sekitar 10 menit hingga udang menjadi pucat keputihan dan sedikit buram. Anda akan tahu sudah siap ketika terasa renyah saat disentuh. Langkah ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Setelah udang ditumis dengan baik, masukkan ke dalam saringan dan goyangkan perlahan untuk menghilangkan bubuk atau fragmen kecil yang berlebih. Ini akan membantu saus menempel secara merata dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 6
Sekarang, panaskan sekitar 1.5 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang hingga hangat. Masukkan campuran saus yang sudah disiapkan dan cabai Cheongyang yang dicincang halus. Biarkan mendidih sebentar agar rasa menyatu dan berkembang.
Step 7
Ketika saus mulai bergelembung, tambahkan udang kering yang sudah ditumis. Kecilkan api menjadi rendah dan tumis selama 1-2 menit, pastikan udang terlapisi saus secara merata. Aduk perlahan untuk melapisi. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa membuat udang menjadi keras.
Step 8
Terakhir, matikan api. Tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih yang kaya. Taburkan dengan wijen sangrai dan beberapa daun bawang cincang sesuai selera Anda. Aduk sekali lagi, dan tumisan udang kering lezat Anda siap dinikmati! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
