Tumisan Akar Belimbing (Doraji Namul) Gurih Tanpa Rasa Pahit
Resep Emas Tumisan Akar Belimbing (Doraji Namul) Gurih dan Lezat Tanpa Rasa Pahit
Saya suka akar belimbing dan sering membuat hidangan ini. Ini adalah cara yang bagus untuk menikmati tekstur unik dan rasa bumi dari sayuran akar ini.
Bahan Utama
- Akar belimbing (doraji), sudah diolah, 300g
Bumbu & Bahan Lain
- Wortel, sedikit (iris memanjang/julienne)
- Daun bawang, 1/2 batang (iris halus)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Saus ikan teri (atau kecap asin), 2 sdm
- Minyak perilla (deulgireum), 2 sdm
- Biji wijen, sejumput (untuk taburan)
- Wortel, sedikit (iris memanjang/julienne)
- Daun bawang, 1/2 batang (iris halus)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Saus ikan teri (atau kecap asin), 2 sdm
- Minyak perilla (deulgireum), 2 sdm
- Biji wijen, sejumput (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan akar belimbing secara menyeluruh. Bilas beberapa kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan tanah atau kotoran apa pun. Pastikan untuk membersihkan ujung akar dengan cermat.
Step 2
Jika akar belimbing terlalu panjang, potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya, agar lebih mudah dimakan. Memotongnya terlalu pendek bisa membuatnya hancur saat ditumis.
Step 3
Rebus akar belimbing yang sudah disiapkan dalam air selama kurang lebih 5 menit hingga empuk. Langkah merebus ini sangat penting untuk mengurangi rasa pahit dan getir akar secara signifikan.
Step 4
Segera setelah direbus, tiriskan akar belimbing di saringan. Pastikan semua kelebihan air dihilangkan. Jika terlihat terlalu basah, Anda bisa menekannya perlahan dengan tisu dapur untuk menyerap kelembapan berlebih, agar tidak lembek saat ditumis.
Step 5
Ini adalah langkah kunci untuk menghilangkan rasa pahit dengan sempurna! Isi mangkuk dengan banyak air, tambahkan 1 sdm garam laut kasar, dan larutkan dengan baik. Rendam akar belimbing yang sudah ditiriskan dalam larutan air garam ini dan biarkan terendam selama 1 jam. Proses ini akan menetralkan rasa getir akar secara signifikan. Karena akar akan menyerap sedikit garam, Anda mungkin tidak perlu menambahkan garam ekstra saat menumis; cicipi dan sesuaikan jika perlu.
Step 6
Siapkan bahan tambahan: iris tipis wortel untuk warna dan iris halus daun bawang untuk aroma. Wortel akan menambah rona yang indah, sementara daun bawang akan meningkatkan aroma keseluruhan hidangan.
Step 7
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak di atas api sedang-rendah. Masukkan akar belimbing dan tumis hingga sedikit empuk. Kemudian, tambahkan bawang putih cincang, saus ikan teri, dan terakhir minyak perilla. Lanjutkan menumis sebentar hingga semua tercampur rata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa membuat akar belimbing menjadi keras.
Step 8
Dan inilah dia! Tumisan akar belimbing Anda yang lezat sudah siap. Anda tidak akan menemukan jejak rasa pahit, hanya tekstur kenyal yang menyenangkan dan aroma gurih dari minyak perilla. Hidangan ini sangat enak disajikan di atas nasi hangat untuk makanan yang memuaskan!
