Wafel Liege Labu Kuning Kenyal
Resep Wafel Liege Labu Kuning Kenyal dan Lembut Buatan Sendiri
Ini adalah wafel Liege yang tak tertahankan, dipanggang dengan labu kuning bergizi yang melimpah di dalam adonan, menawarkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal. Warna kuning lembut dari labu menggugah selera, menjadikannya sempurna sebagai camilan untuk anak-anak atau sarapan yang mengenyangkan. Penggunaan mixer membuat proofing pertama menjadi sangat mudah, menambah kenyamanan.
Bahan-bahan
- Labu kuning tumbuk 50g (halus)
- Tepung terigu protein tinggi 140g
- Tepung terigu protein sedang 80g
- Ragi instan 4g
- Gula pasir 30g
- Garam 3g
- Susu cair 100ml
- Mentega tawar 10g (suhu ruang, lunak)
- Minyak kelapa 1 sdm (untuk mengolesi cetakan wafel)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan labu kuning. Buang kulit dan bijinya, potong labu menjadi beberapa bagian, lalu kukus atau rebus hingga lunak. Saat masih hangat, haluskan labu kuning menggunakan garpu atau alat serupa. (sekitar 50g)
Step 2
Dalam mangkuk mixer, campurkan 100ml susu cair hangat (jangan terlalu panas) dan labu kuning tumbuk yang sudah disiapkan (50g). Aduk rata. Hati-hati, susu yang terlalu panas dapat mengurangi aktivitas ragi.
Step 3
Selanjutnya, ayak tepung terigu protein tinggi (140g) dan tepung terigu protein sedang (80g) ke dalam mangkuk. Tambahkan ragi instan (4g), gula pasir (30g), dan garam (3g) di sisi mangkuk yang berbeda, pastikan tidak bersentuhan langsung satu sama lain. Kontak langsung antara ragi, gula, dan garam dapat menghambat proses fermentasi.
Step 4
Nyalakan mixer dan biarkan bahan-bahan tercampur. Saat adonan mulai menyatu, masukkan mentega tawar yang sudah lunak (10g). Terus uleni hingga mentega tercampur sempurna ke dalam adonan.
Step 5
Uleni adonan dengan mixer hingga kalis, halus, dan elastis. Lakukan proofing pertama langsung di dalam mangkuk mixer. Saat suhu adonan mencapai sekitar 27-28°C, biarkan mengembang di tempat hangat selama kurang lebih 40-50 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. (Jika menggunakan mixer dengan fitur proofing, manfaatkan fitur tersebut).
Step 6
Setelah proofing pertama selesai, keluarkan adonan ke permukaan kerja dan kempeskan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Bagi adonan menjadi 6-8 bagian yang sama, lalu bulatkan masing-masing. Tutupi adonan yang sudah dibulatkan dan istirahatkan selama 10 menit pada suhu sekitar 40°C untuk fermentasi antara (bench rest).
Step 7
Panaskan cetakan wafel. Olesi permukaan bagian dalam cetakan wafel secara merata dengan 1 sdm minyak kelapa untuk mencegah adonan lengket. Anda juga bisa menggunakan mentega atau minyak sayur.
Step 8
Letakkan bulatan adonan di atas cetakan wafel yang sudah panas, lalu tutup cetakan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung jenis cetakan wafel Anda, namun umumnya panggang dengan api sedang selama sekitar 2 menit di setiap sisi hingga berwarna keemasan. Pastikan dipanggang hingga bagian luar renyah dan bagian dalam tetap kenyal.
Step 9
Wafel Liege labu kuning kenyal buatan Anda siap disajikan! Anda bisa menaburkan gula halus, atau menyajikannya dengan buah-buahan segar dan es krim sesuai selera. Nikmati tekstur yang sangat kenyal dan rasa manis labu kuning yang lezat!
