Yu-rin-gi Babi Renyah (Gaya Pork Gangjeong)
Hidangan yang Disukai Seluruh Keluarga! Membuat Yu-rin-gi dengan Daging Babi (Gaya Pork Gangjeong!)
Ini adalah versi daging babi dari hidangan ayam populer, Yu-rin-gi. Menggunakan daging babi, Anda bisa menikmati ‘Pork Gangjeong’ yang lezat, renyah di luar dan empuk di dalam. Saus manis gurihnya sangat cocok dengan teksturnya, menjadikannya lauk atau hidangan pembuka yang fantastis. Ini adalah sentuhan lezat pada hidangan klasik yang akan dinikmati semua orang.
Bahan Pork Gangjeong
- 500g Daging Babi (potong seukuran sekali gigit)
- 1 Sdm Soju (untuk menghilangkan bau)
- 1 Sdm Mirin atau Angciu (arak masak, untuk menghilangkan bau)
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada
- 1 buah Bawang Bombay (iris tipis untuk direndam)
- Sedikit Selada (suwir-suwir)
- 4 buah Cabai Rawit Hijau (cincang halus)
- 5 Sdm Tepung Kentang (untuk pelapis)
- Sejumput Wijen (untuk taburan)
Bahan Saus
- 3 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 Sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan kilap)
- 2 Sdm Sirup Jagung atau Maltosa (untuk rasa manis dan kilap)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Mirin atau Angciu
- 2 Sdm Air
- Sejumput Lada
- 3 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 Sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan kilap)
- 2 Sdm Sirup Jagung atau Maltosa (untuk rasa manis dan kilap)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Mirin atau Angciu
- 2 Sdm Air
- Sejumput Lada
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging babi 500g menjadi potongan seukuran sekali gigit. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm soju, 1 sdm mirin, sejumput garam, dan sejumput lada. Aduk rata untuk memarinasi, dan diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 2
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Rendam irisan bawang bombay dalam air dingin minimal 30 menit untuk menghilangkan rasa tajamnya. Cuci dan suwir-suwir selada menjadi potongan seukuran sekali gigit; sisihkan untuk digunakan sebagai alas penyajian.
Step 3
Cincang halus 4 buah cabai rawit hijau (sesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda). Di mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan saus: 3 sdm kecap asin, 2 sdm gochugaru, 2 sdm ekstrak plum, 2 sdm sirup jagung, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm mirin, 2 sdm air, dan sejumput lada. Aduk rata hingga menjadi saus.
Step 4
Ke dalam daging babi yang sudah dimarinasi, tambahkan 5 sdm tepung kentang. Gunakan tangan untuk melapisi potongan daging secara merata dengan tepung. Pastikan tidak ada bagian daging mentah yang terlihat; lapisan yang baik sangat penting untuk tekstur yang renyah.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan daging babi yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati. Goreng kedua sisi hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Masak hingga matang sempurna dan terasa renyah. (Untuk kerenyahan ekstra, Anda bisa menggoreng dalam dua tahap).
Step 6
Pindahkan daging babi yang sudah digoreng ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Tiriskan daging babi ke dalam mangkuk pencampur.
Step 7
Dalam panci kecil, didihkan saus yang sudah disiapkan dengan api sedang. Setelah mendidih, tambahkan cabai rawit hijau cincang dan terus masak selama satu menit, aduk sesekali.
Step 8
Saat saus sedikit mengental, masukkan daging babi goreng ke dalam panci saus. Aduk perlahan daging babi hingga terlapisi saus secara merata.
Step 9
Matikan api. Cepat aduk daging babi dan saus di luar api. Pencampuran cepat ini membantu menjaga kerenyahan daging babi goreng.
Step 10
Tata irisan bawang bombay yang sudah direndam dan selada suwir di atas piring saji. Beri topping daging babi goreng yang sudah dibumbui saus secara melimpah. Terakhir, taburi dengan wijen untuk hasil akhir yang cantik. Pork Gangjeong lezat Anda, hidangan daging babi gaya Yu-rin-gi, siap dinikmati!
