あさり入り純豆腐チゲ
熱々！あさりと純豆腐の簡単絶品チゲ
貧血予防に効果的なあさり、肝臓の脂肪を排出すると言われるあさり、そして老若男女に愛される柔らかくて高タンパクな純豆腐を使った、ピリ辛の純豆腐チゲをご紹介します。色々な具材を加えても美味しいですが、あさりと純豆腐だけでも十分深みのある、滋味深い味わいが楽しめます。このレシピなら、ご家庭でも料亭のような本格的な味を再現できますよ。さあ、温かい一食を一緒に楽しみましょう！
チゲの材料
- 純豆腐 1パック（350g）
- あさり 1パック（200g）
- 卵 1個
調味料・香味野菜
- サラダ油 大さじ1.5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ0.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- サラダ油 大さじ1.5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ0.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、純豆腐1パック（350g）を用意します。パックの上から軽く押さえておくと、後でお鍋の中で豆腐をほぐしやすくなります。
Step 2
きれいに洗ったあさり1パック（200g）を土鍋に入れ、一緒に煮込み始めます。あさりの旨味がスープにしっかり溶け出すようにするのがポイントです。
Step 3
あさりを入れたら、土鍋が温まっている状態から約7～8分ほど煮込みましょう。土鍋自体が熱を保つため、調理時間は目安です。あさりがしっかりと口を開き、火が通るまで煮込むことが大切です。
Step 4
あさりが煮えている間に、チゲに風味を加える調味料の準備をします。ニンニクのみじん切り大さじ0.5と、小口切りにした長ネギ1/2本を用意してください。
Step 5
ピリ辛の決め手となる粉唐辛子（コチュカル）大さじ0.5を用意します。これを使って、簡単であっという間に自家製ラー油を作りましょう。
Step 6
熱々の土鍋で簡単にラー油を作るために、小さな器に粉唐辛子大さじ0.5を入れ、その上からサラダ油大さじ1.5を注ぎます。
Step 7
スプーンで粉唐辛子とサラダ油をよく混ぜ合わせます。こうすることで、油を別途加熱する手間なく、新鮮で風味豊かな自家製ラー油が完成します。これが私が教える、簡単なラー油作りの秘訣です！【簡単自家製ラー油】
Step 8
よく混ぜた粉唐辛子とサラダ油を少し置くと、このように美味しそうなラー油が出来上がります。チゲに入れると、見た目も美しく、味わいも一層深まります。
Step 9
さて、土鍋の中であさりがグツグツと美味しそうに煮えているタイミングで、用意しておいた純豆腐を加えてください。純豆腐は塊のまま入れ、後でスプーンで優しく崩していくのが良いでしょう。
Step 10
純豆腐を加え、スプーンで大きめに塊を分けるように優しく混ぜてください。あまり強く混ぜすぎると豆腐が崩れてしまうので注意しましょう。
Step 11
ここでチゲの味を調えます。お好みで、魚醤（ナンプラー）、エビの塩辛、または塩を使っても構いません。今回は旨味をプラスするために魚醤（ナンプラー）大さじ1を加えました。
Step 12
あらかじめ準備しておいた小口切りの長ネギを、チゲの上に彩りよく散らしてください。長ネギの爽やかな香りが、チゲの風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 13
いよいよ、先ほど作った自家製ラー油をチゲの上に全体に回しかけます。ピリ辛の美しい色合いと、深いコクが加わります。
Step 14
最後に、新鮮な生卵1個をチゲの上に割り入れます。卵黄が少しずつ火を通ることで、まろやかな味わいが加わります。わぁ！本当に簡単で美味しいあさり純豆腐チゲの完成です！約10～15分で、ごちそうのような一食が完成します。さあ、召し上がれ！
