あさり酒蒸し：風味豊かで美味しい、おうちで楽しむ海の幸
簡単でおいしい！あさり酒蒸しの基本レシピ
今日は、自分で獲った新鮮なあさりで作る特別な「あさり酒蒸し」のレシピをご紹介します！ほのかなお酒の香りと、あさりの深い旨味が絶妙に調和し、お酒のおつまみとしてはもちろん、しっかりとした一品としても最高です。あさりの砂抜きをしっかり行えば、誰でも本格的な一品が作れますよ。おうちで贅沢な海鮮料理をぜひお楽しみください！
材料
- 新鮮なあさり（お好みの種類を）
- バター 1かけ（約10g）
- にんにく 2かけ
- 唐辛子 1本（鷹の爪や普通の青唐辛子など）
- ソジュ（韓国焼酎）100ml（臭み消しと風味付けに）
- 水（あさりが浸る程度）
調理手順
Step 1
まず、にんにくは薄切りにし、唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。このように下準備をしておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
フライパンにバターを熱し、溶けたらスライスしたにんにくと刻んだ唐辛子を加えて、香りが立つまで炒めます。バターのコクとにんにく、唐辛子の香りが合わさり、美味しいベースができます。
Step 3
調理の間に、あさりはきれいな水に少量の塩を加えて、優しくもみ洗いして洗います。殻についた汚れを取り除き、ザルにあげて水気を切っておきます。（注意：あさりの砂抜きは1時間以上行うのがおすすめです。）
Step 4
フライパンのにんにくと唐辛子の香りが十分に立ったら、用意したあさりを加えて一緒に炒め合わせます。唐辛子のピリッとした辛味が、あさりの生臭さを和らげ、風味を豊かにしてくれます。
Step 5
あさりが少しずつ口を開き始めたら、臭みを消し、味を深めるソジュ100mlと水1カップを静かに注ぎ入れます。あさりが乾燥しないように、しっとりと保つことが大切です。
Step 6
蓋をして、あさりがすべて口を開くまで約5分間蒸し煮にします。全てのあさりが美味しく開いたら火を止め、お好みで黒こしょうを軽く振って仕上げます。温かいうちにどうぞ！
