あったか美味しい！뚝배기 불고기（トゥッペギプルコギ）レシピ
お家で楽しむ本格뚝배기 불고기：ジューシーな牛肉とモチモチの韓国春雨の絶妙なハーモニー
ご飯が止まらなくなる、뚝배기 불고기（トゥッペギプルコギ）の作り方をご紹介します。たっぷりのお出汁に韓国春雨（タンミョン）まで入って、食べ応え満点！特別な日のごちそうにも、普段の食卓にもぴったりの一品です。ぜひ作ってみてください。
主な材料
- プルコギ用牛肉 300g（薄切り）
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/3個
- 人参 少々（彩り用）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加える場合）
- きのこ類（しいたけ、エリンギ、またはえのき茸） 適量
뚝배기 불고기（トゥッペギプルコギ）のタレ
- 醤油 4大さじ
- 梨ジュース 100ml（市販のパックを使用。なければ水100ml＋砂糖1/2大さじで代用）
- 水 200ml
- 砂糖 2大さじ
- 料理酒（みりんなど） 2大さじ
- にんにく（みじん切り） 2/3大さじ
- ごま油 1大さじ
- こしょう 少々
- 醤油 4大さじ
- 梨ジュース 100ml（市販のパックを使用。なければ水100ml＋砂糖1/2大さじで代用）
- 水 200ml
- 砂糖 2大さじ
- 料理酒（みりんなど） 2大さじ
- にんにく（みじん切り） 2/3大さじ
- ごま油 1大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しい뚝배기 불고기（トゥッペギプルコギ）の決め手は、何と言ってもこのたっぷりのスープ！梨ジュース100mlと水200mlを混ぜて、スープのベースを作ります。市販の梨ジュースを使うと手軽です。もし梨ジュースがない場合は、同量の水に砂糖1/2大さじを加えて甘みを調整してください。
Step 2
次に、プルコギのタレの残りの材料をすべて混ぜ合わせます。特に、뚝배기 불고기（トゥッペギプルコギ）には、香ばしいごま油とピリッとしたにんにくのみじん切りが風味を豊かにしてくれるので、忘れずに加えてくださいね。全ての調味料をよく混ぜて、美味しいプルコギのタレを完成させましょう。
Step 3
韓国春雨（タンミョン）は、この料理のモチモチとした食感を担当する重要な材料です。タンミョンを使う場合は、約30分から40分ほど事前に水につけて戻しておきましょう。タンミョンは火が通るのに時間がかかるため、戻さずに使う場合は、別途茹でてから加えることをおすすめします。
Step 4
長ねぎは、大きめに2～4等分に切ります。そして、最後に彩りとして乗せる分は、みじん切りにしておくと、見た目も香りも良くなります。
Step 5
玉ねぎは、細かく千切りにします。青唐辛子は、辛味を加えたい場合にみじん切りにしてください。（辛いものが苦手な場合は省略しても大丈夫です。）
Step 6
きのこ類はお好みで選んでください。本来のレシピではしいたけをおすすめしましたが、もしなければ、エリンギや、食感が良いえのき茸を使っても美味しいです。えのき茸は、他のきのこ類と一緒に最後の段階で加えるのがおすすめです。
Step 7
下準備したプルコギ用牛肉を、あらかじめ作っておいた美味しいタレに加えてよく混ぜ合わせます。しいたけやエリンギを使う場合は、この段階で一緒に加えて混ぜてください。えのき茸は熱に弱く、すぐにクタッとなってしまうため、最後の工程で加えるのがベストです。
Step 8
もしタンミョンがまだ十分にふやけていない場合は、タレに漬け込んだ牛肉と一緒に뚝배기（トゥッペギ）鍋に入れ、そのまま煮込みます。タンミョンがすでに完全にふやけている場合は、調理がほぼ完成に近づいた頃に加えると、モチモチとした食感を保つことができます。
Step 9
それでは、全ての材料を뚝배기（トゥッペギ）鍋に移し、中火でコトコトと煮込み始めます。牛肉はすぐに火が通るので、長時間煮込む必要はありません。材料が程よく馴染むように、適切な時間煮込むことが大切です。
Step 10
牛肉に火が通ったら、뚝배기 불고기（トゥッペギプルコギ）がグツグツと煮立っている状態で、最後にみじん切りにした長ねぎとえのき茸を加えて、さっと一煮立ちさせます。熱々のうちにすぐに食卓へ出し、美味しく召し上がってください！
Step 11
この뚝배기 불고기（トゥッペギプルコギ）は、甘じょっぱさの完璧なバランスと、たっぷり入った長ねぎのおかげで、スープがとても美味しいんです。そこに青唐辛子のほんのりとした辛味が加わって、本当に絶品でした！調理法も難しくないので、ぜひ一度作ってみてください。きっと気に入るはずです！♡
