うずらの卵の醤油煮込み：究極の韓国のおかず
[うずらの卵の醤油煮込み] 定番韓国おかずのレシピ
ご飯が止まらなくなる、愛される韓国の定番「うずらの卵の醤油煮込み」の魅力を発見してください！もちもちとしたうずらの卵に、甘くて香ばしい醤油ダレが染み込み、どんな食事にもぴったりの一品です。お子様のおやつとしても大人気ですが、大人のためのおつまみや副菜としても最適です。韓国の青唐辛子（グァリゴチュ）を加えることで、さらに風味豊かになります。このレシピはシンプルさを追求し、誰でも簡単に美味しい結果を得られるように作られています。
主な材料
- 殻むきうずらの卵 270g (1パック)
- 韓国青唐辛子（グァリゴチュ） 20個
煮込みダレ
- 醤油 大さじ5
- ブラウンシュガー 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 水 250ml
- 醤油 大さじ5
- ブラウンシュガー 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 水 250ml
調理手順
Step 1
まず、殻をむいたうずらの卵を流水でよく洗い、清潔にしてください。ザルにあげて水気を切っておくと良いでしょう。
Step 2
鍋に水250ml、醤油大さじ5、ブラウンシュガー大さじ1、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ1をすべて入れ、よく混ぜて煮込みダレを作ります。タレがよく混ざったら、準備したうずらの卵を鍋に入れます。
Step 3
中火で煮立たせ、タレがうずらの卵に均等に絡むように、時々うずらの卵を転がしてください。タレが半量になり、とろみがつくまで約10〜15分煮込みます。
Step 4
韓国青唐辛子（グァリゴチュ）は流水でよく洗い、ヘタを取り除きます。タレがよく染み込むように、2〜3箇所に浅く切り込みを入れます。（お好みでそのまま入れても構いません。）
Step 5
タレが煮詰まってきたら、準備した韓国青唐辛子を加え、うずらの卵や唐辛子を潰さないように優しく混ぜながら、タレが全体に馴染むようにさらに2〜3分煮込みます。
Step 6
火を止める直前に、炒りごまを少々振りかけて香ばしさを加え、最後に混ぜます。艶が出たら完成です。
Step 7
出来上がったうずらの卵の醤油煮込みを器に盛り付ければ、温かいご飯と一緒に楽しめる美味しいおかずが完成します。残った煮込みは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、2〜3日お楽しみいただけます。
