えごま油の目玉焼き
ペク・ジョンウォンシェフの有名レシピ：究極のえごま油目玉焼き体験
シンプルながらもユニークな、えごま油を使った目玉焼きをぜひお試しください！いつもの目玉焼きを、驚くほどの風味と食感で格上げする簡単な方法です。
材料
- 新鮮な卵 2個
- 刻んだネギ 3大さじ
- えごま油 大さじ3
- 料理用醤油 小さじ1/3（または風味付けに魚醤）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な卵を2個用意してください。
Step 2
卵をボウルに割り入れます。黄身が破れないように、優しく扱ってください。後で黄身のクリーミーさを活かすことが重要です。
Step 3
ネギを細かく刻みます。形を崩さずに刻むことで、調理されたときに見た目も良く、フレッシュなネギの香りが楽しめます。
Step 4
さて、この料理の主役である、風味豊かなえごま油を用意しましょう。香ばしいナッツのような香りがこの料理の鍵となります。
Step 5
フライパンにえごま油大さじ3を熱します。このレシピの秘訣は、えごま油をたっぷりと使って卵を揚げるように焼くことです。まず、刻んだネギを熱したえごま油に入れ、香ばしい香りが立つまで炒めます。ネギの風味が油にしっかりと移るようにしましょう。
Step 6
ネギが少ししんなりして香りが立ったら、用意した卵をネギの上にそっと滑らせます。卵白がゆっくりと固まり始めるのが見えます。卵がくっつかず、均一に焼けるように、フライパンを軽く揺すってください。これにより、熱いえごま油が卵の下に自然に流れ込み、焦げ付きを防ぎます。
Step 7
えごま油で焼くため、卵白は美しい、ほんのりとした黄金色になり、豊かな風味が増します。美味しそうな香りが漂ってきますよ！
Step 8
盛り付けるお皿の端に、料理用醤油を小さじ1/3ほど薄く塗ります。香ばしいえごま油と、旨味のある醤油の組み合わせは、驚くほど美味しく、ユニークな旨味のプロファイルを作り出します。
Step 9
これで、ペク・ジョンウォンシェフのえごま油目玉焼きの完成です！縁はカリッと、中はとろりとした、風味豊かな特別な卵料理です。驚くほど簡単に作れますので、ぜひ一度試してみてください。美味しいおかずとしても、手軽な一品としても最高です！ ~~~
