えのき茸と豆もやしの絶品炒め

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3年前

お弁当にぴったり！えのき茸と豆もやしの簡単炒め

きのこの旨味ともやしのシャキシャキ感がたまらない、食感も楽しめる一品です。

フライパンにごま油大さじ1とにんにんじん少々（彩り用）を入れ、軽く混ぜて下味をつけます。こうしてフライパンで直接調味料を混ぜると、材料に味が均一に染み込みます。

きれいに洗った豆もやしをフライパンに入れ、準備した調味料と一緒に炒めます。豆もやしが少ししんなりするまで炒めてください。強火よりも中火で炒めるのがおすすめです。

にんじんはごく薄く千切りにして彩りを加えます。えのき茸は石づきを少し切り落とし、ほぐすようにほぐして準備します。えのき茸をほぐして加えることで、味がより染み込み、食感も良くなります。準備したにんじんとえのき茸を豆もやしの上に加えます。

フライパンに水を加えずに、中火を保ちながら材料が均一に火が通るように炒めます。えのき茸と豆もやし自体から水分が出て、しっとりと仕上がります。

材料が焦げ付かないように、フライ返しや菜箸を使って手早く混ぜながら炒めます。豆もやしは炒めすぎるとシャキシャキ感が失われるので、えのき茸と一緒にしんなりする程度に炒めるのがポイントです。

全ての材料が炒め終わったら火を止めます。炒めたえのき茸と豆もやしは、しっとりとしていながらも水っぽくなく、適度な水分を含んでいるため、お弁当のおかずとしても最適です。最後に、いりごままたはすりごま大さじ1を振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。