おうちで楽しむ、本格あったか 잔치국수 (チャンチグクス)
簡単なのに奥深い！絶品チャンチグクスのおうちごはんレシピ
つるんと喉ごしの良い麺と、濃厚で滋味深い煮干し昆布だしが絶妙に絡み合うチャンチグクス！多くの人に愛される国民的メニューを、おうちで簡単においしく作ってみませんか？ 今夜は、温かいチャンチグクス一杯で、ほっとする豊かな食卓を囲んでみてくださいね。
だし用材料
- 昆布 1枚
- だし用煮干し ひとつかみ
調理手順
Step 1
まずは、チャンチグクスの味の決め手となる、だし汁作りから始めましょう。鍋に冷水約1リットルを注ぎ、昆布1枚とだし用煮干しひとつかみを入れてください。中火にかけ、煮立ったら昆布はすぐに取り出します（長く煮すぎると苦味が出ることがあります）。煮干しは、さらに10分ほど煮出して、旨味の詰まっただし汁をしっかりと引き出します。
Step 2
だし汁を煮出している間に、具材の準備をします。ズッキーニとにんじんは、それぞれ薄切りにしてから細切りにします。青唐辛子は種を取り除いてみじん切りにすると、ピリッとした辛みがアクセントになります（辛いのが苦手な方は、省略するか量を減らしてください）。長ねぎは小口切りにします。
Step 3
だし汁が美味しくできあがる頃、麺を茹でる準備をします。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺がくっつかないようにほぐしながら入れます。そうめん（またはうどん）は、通常4分程度茹でるとちょうど良いですが、麺を一本つまんで切ってみてください。断面に白い芯（茹でる前の麺の色）が見えなければOKです。茹ですぎると麺がだれてしまうので、茹で時間には注意しましょう！
Step 4
茹で上がった麺は、ザルにあけて熱湯を切り、流水で手早く洗います。こうすることで、麺の余分なでんぷんが取れて、よりプリッとした食感になります。
Step 5
さあ、いよいよ仕上げです！出来上がっただし汁に、準備したズッキーニ、にんじん、青唐辛子を加えて、にんにくみじん切り小さじ1/2も加えて一緒に煮ます。野菜が少し柔らかくなったら、溶き卵を沸騰しているだし汁に細く流し入れ、箸でゆっくりとかき混ぜて、ふわふわの錦糸卵を作ります。だし汁の味見をして、もし薄いようであれば、だし醤油や塩少々で味を調えてください。器に茹でた麺を盛り付け、その上から熱々のだし汁と用意した具材を彩りよく乗せれば、美味しいチャンチグクスの完成です！最後に、刻んだ長ねぎを散らして飾りましょう。
