おうちで楽しむ本格シーフードパエリア
[경기米] 極上チャムドゥリム米を使った贅沢シーフードパエリア
大学生の頃、初めて訪れたスペイン旅行で感動したあの味を忘れられず、自宅で再現してみました！ 경기米（キョンギ米）のチャムドゥリム米を使用することで、さらにモチモチとした食感で美味しいシーフードパエリアに仕上がります。ご家庭で本格的なスペイン料理をお楽しみください。
主な材料
- パプリカ 100g（色々な色を使うとより食欲をそそります）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切りにしてください）
- にんにくみじん切り 20g（風味豊かに仕上がります）
- ミニトマト 8〜10個（半分に切って準備してください）
- チャムドゥリム 경기米（キョンギ米） 220g（約1.5カップ分）
- 新鮮なエビ（人数分、殻と背わたを取り除いてください）
- あさり 15〜20個（砂抜きをしてきれいに洗ってください）
- 白ワイン グラス1杯（ショットグラスに軽く一杯、約50ml）
- 塩（味を見て調整）
だし & 調味料
- 昆布 1かけ（だしの深みを増します）
- 煮干しまたは魚介だし 300〜400g（市販のだしでも可）
- 昆布 1かけ（だしの深みを増します）
- 煮干しまたは魚介だし 300〜400g（市販のだしでも可）
調理手順
Step 1
お米は1〜2回さっと洗い、たっぷりの水に30分ほど浸して置いてください。お米が水分を吸収し、ふっくらと炊き上がります。
Step 2
全ての野菜（パプリカ、玉ねぎ）は食べやすい大きさに切るか、みじん切りにして準備します。ミニトマトは半分に切ってください。エビはお好みで殻をむいたり、背わたを取ったりして準備します。あさりは砂抜きをしてきれいに洗っておいてください。
Step 3
浸水させたお米の水気を切り、準備した材料を再度確認してから調理を開始します。
Step 4
広めのフライパンかパエリア鍋を中火にかけ、サラダ油を多めにひきます。にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを入れ、焦げ付かないように炒めて香りを引き出します。
Step 5
にんにくと玉ねぎが透明になり始め、良い香りがしてきたら、準備したパプリカを加えて一緒に炒めます。パプリカが少し柔らかくなるまで炒めてください。
Step 6
パプリカがある程度火が通ったら、半分に切ったミニトマトを加えて一緒に炒めます。トマトが少し崩れて、調味料とよく混ざり合うように炒めます。
Step 7
炒めた野菜の上に水気を切ったお米を加え、お米の粒が透明になるまで約2〜3分間炒めます。お米に油をコーティングすることで、お米がくっつかずパラパラに仕上がります。
Step 8
お米の粒が透明になってきたら、きれいに準備したあさりをフライパンの周りに並べ、白ワインを注ぎます。ワインの香りが飛ぶことで、あさりの臭みを消してくれます。
Step 9
昆布と煮干し/魚介だしを3〜4杯ほど加えます。だしがお米全体に染み込むように、材料が浸るくらいの量が目安です。水分量が重要なので、最初は少し少なめに加え、必要に応じて追加するのが良いでしょう。
Step 10
フライパンに蓋をして、中弱火でお米が炊けるまで煮込みます。約2〜3分おきにフライパンを軽く揺するか、ヘラで底をこするようにして、お米が焦げ付かないように注意してください。約10分後、お米の炊き加減を確認しながら、塩で全体の味を70%程度に整えます。（後でエビと一緒に味を調整します。）
Step 11
お米がほぼ炊き上がったら、準備したエビをお米の上にきれいに並べます。再び蓋をして、エビが完全に火が通るまで約3〜5分間さらに煮込みます。この時、ご飯の水分量は、炊きたてのモチモチしたご飯より少し緩いくらいが目安です。もし硬すぎる場合は、だしを少し追加してください。
Step 12
エビがピンク色にきれいに火が通ったことを確認した後、最後に味見をして、お好みに合わせて塩で最終的な味を調えます。お米の一粒一粒に美味しいだしと具材の風味が染み込むようにします。
Step 13
きれいに仕上がったパエリアを、器に美しく盛り付けます。フライパンのまま食卓に出しても素敵です。
Step 14
スペインの味、おうちで完成した美味しいシーフードパエリアをどうぞお召し上がりください！
