おうちで簡単！ピリ辛甘口ビビンマッククス（混ぜそば）レシピ
お家で楽しむ本格ビビンマッククス
マッククス好きのためのレシピです！お家にあるそば粉麺と新鮮な材料を使って、手軽に美味しく作れるビビンマッククス。専門店にも負けない深い味わいを、ご家庭で再現しましょう。特別な日だけでなく、普段の食事にもぴったりです。
主な材料
- そば粉麺 300g – 噛むほどに味わい深い、コシのあるそば粉麺をご用意ください。
- ゆで卵 1個 – お好みでトッピングしてください。
- 海苔（味付け海苔または乾海苔）1枚 – パリパリに砕いてトッピングし、風味を加えます。
- きゅうり 0.5本 – シャキシャキとした食感を加える新鮮なきゅうりです。
- ごま 少々 – 香ばしさをプラスする最後の仕上げです。
ピリ辛甘口ヤンニョン（合わせ調味料）
- りんご 0.5個 – 甘みとまろやかさを加えるりんごです。ミキサーにかけてペースト状にします。
- 醤油 5大さじ（大人用スプーン基準）- 料理の基本となる旨味の決め手です。
- コチュジャン 5大さじ（大人用スプーン基準）- ピリ辛さの要。お好みで調整してください。
- 梅シロップ（または蜂蜜）3大さじ（大人用スプーン基準）- 甘さとほのかな香りを加えます。
- 酢 2.5大さじ（大人用スプーン基準）- 爽やかな酸味で食欲をそそります。
- えごま油（またはごま油）3大さじ（大人用スプーン基準）- 香ばしく豊かな香りを加え、マッククスの風味を格上げします。
- にんにく（みじん切り）1大さじ（大人用スプーン基準）- ピリッとした辛味と香りを加えます。
- 茹で汁（または水）1カップ（紙コップ基準）- ヤンニョンの濃度を調整し、まろやかさを加える秘訣のスープです。
- りんご 0.5個 – 甘みとまろやかさを加えるりんごです。ミキサーにかけてペースト状にします。
- 醤油 5大さじ（大人用スプーン基準）- 料理の基本となる旨味の決め手です。
- コチュジャン 5大さじ（大人用スプーン基準）- ピリ辛さの要。お好みで調整してください。
- 梅シロップ（または蜂蜜）3大さじ（大人用スプーン基準）- 甘さとほのかな香りを加えます。
- 酢 2.5大さじ（大人用スプーン基準）- 爽やかな酸味で食欲をそそります。
- えごま油（またはごま油）3大さじ（大人用スプーン基準）- 香ばしく豊かな香りを加え、マッククスの風味を格上げします。
- にんにく（みじん切り）1大さじ（大人用スプーン基準）- ピリッとした辛味と香りを加えます。
- 茹で汁（または水）1カップ（紙コップ基準）- ヤンニョンの濃度を調整し、まろやかさを加える秘訣のスープです。
調理手順
Step 1
まずは、きゅうりをきれいに洗い、水気を切ったら細長く千切りにします。食感が残るように、あまり太すぎないように切るのがポイントです。
Step 2
りんごは皮をむき、適当な大きさに切ってミキサーに入れ、なめらかなペースト状になるまで撹拌します。こうすることで、ヤンニョンがより一層まろやかで美味しく仕上がります。
Step 3
大きめのボウルに、用意したヤンニョンの材料（りんごペースト、醤油、コチュジャン、梅シロップ、酢、えごま油、にんにくのみじん切り）と茹で汁を全て入れ、泡だて器やスプーンでダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。黄金比のヤンニョンを作るのが重要です。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したらそば粉麺を入れ、袋の表示時間、またはお好みのコシが出るまで茹でます。麺がくっつかないように、途中で時々かき混ぜるのがコツです。
Step 5
茹で上がったそば粉麺は、すぐに冷たい水で数回よく洗い、ぬめり（でんぷん質）を取り除き、コシをしっかり出します。冷水で締めることで、麺がプリプリになり、より美味しくいただけます。
Step 6
よく洗って水気を切ったそば粉麺を、器に盛り付けます。麺をきれいに整えると、見た目も一層美味しそうになります。
Step 7
最後に、準備しておいた千切りきゅうり、パリパリに砕いた海苔、ゆで卵を彩りよく盛り付け、その上から、あらかじめ作っておいたピリ辛甘口ヤンニョンをたっぷりとかけます。炒りごまを散らせば、お家で本格的なビビンマッククスの完成です。よく混ぜてお召し上がりください！
