お母さんの味！熟成よもぎキムチで作る、コク深いテンジャンチゲ

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1年前

もったいない熟成よもぎキムチを、絶品チゲに大変身させよう

これは私の母の秘伝レシピ！そのまま食べるには酸っぱすぎる熟成よもぎキムチ（ヨルムキムチ）は、捨てないでください。コクと深みのあるテンジャンチゲ（韓国風みそ鍋）に変身させて、家族みんなで美味しく楽しめます。ご飯が止まらなくなる魔法のようなレシピをご紹介します。

まず、じゃがいも1個の皮をむき、一口大（約1.5cm角）に切ります。鍋で煮込むときに、ちょうど良い柔らかさになるように準備しましょう。

鍋に適切な量の水（具材がひたるくらい）を入れ、強火で沸騰させます。ぐつぐつと沸騰したら、切ったじゃがいもを鍋に入れます。

じゃがいもを入れてから間もなく、よく熟成したよもぎキムチを食べやすい大きさ（約2～3cm）に切り、鍋に加えます。この時、キムチの旨味とさっぱり感をプラスするために、よもぎキムチの汁を1～1.5おたまほど加えます。汁の量は、キムチの塩分や汁の量によって調整してください。

テンジャン大さじ1.5は、そのまま入れるとダマになりやすいので、小さなザルやこし器に入れて、鍋の煮汁で少しずつ溶きのばします。こうすることで、テンジャンが均一に溶けて、なめらかな味わいのチゲに仕上がります。

汁が再び沸騰したら、玉ねぎ1/2個を粗みじんにするか、くし切りにして加え、みじん切りにしたにんにく大さじ1も一緒に加えます。にんにくを加えることで、テンジャンチゲの風味がさらに豊かになります。

最後に、長ねぎ1/2本と青唐辛子2本を斜め切りにして加えます。長ねぎの爽やかな香りと、青唐辛子のピリッとした辛さが、チゲの味をより一層引き立てます。辛いのがお好みなら、青唐辛子の量を増やしても良いでしょう。

さあ、これで美味しいよもぎキムチのテンジャンチゲが完成しました！湯気が立ち上る熱々のご飯に混ぜて食べても絶品ですし、冷やご飯にかけても最高です。熟成よもぎキムチで、素晴らしい一食をお楽しみください！