お肉たっぷり！豚肉のトゥルチギ（炒め物）レシピ
ボリューム満点！豚肉のトゥルチギ
お肉がたっぷり入った、贅沢な豚肉のトゥルチギです！通常は玉ねぎをたくさん使い、ピリ辛の味付けで作ることが多いですが、このレシピは私個人のこだわりで、お肉を主役にし、ボリューム満点に仕上げました。ご飯が止まらなくなる美味しさをぜひ体験してください。
主な材料
- 豚肉（バラ肉または肩ロース） 300g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 1/4本
- バター 1小さじ
- パセリ 少々（飾り用）
調味料
- コチュジャン 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ0.5
- 水 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ0.5
- 水 大さじ3
調理手順
Step 1
豚肉は冷凍されている場合は、あらかじめ冷蔵庫などで解凍しておきましょう。冷たすぎると、炒める際に火の通りにムラが出てしまうことがあります。食べやすい大きさ（約2～3cm）にカットしておきます。
Step 2
玉ねぎは粗めのくし切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにします。野菜はあまり細かく切りすぎると、炒めている間に焦げ付きやすくなるので注意しましょう。
Step 3
調味料の材料（コチュジャン、砂糖、醤油、料理酒、おろしニンニク、水）をすべて小さなボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。あらかじめ作っておくことで、味が豚肉によく絡みやすくなります。
Step 4
フライパンにバター小さじ1を熱し、弱火で予熱します。強火で炒めると野菜が焦げ付きやすく、本来の甘みが出にくくなることがあります。バターが溶けたら、切った玉ねぎと長ネギを加え、中弱火でじっくりと炒めます。長ネギの表面が少し茶色になり、玉ねぎから甘い香りが漂ってくるまで炒めましょう。野菜を炒めすぎると、後で豚肉と一緒に炒める際に食感が悪くなることがあるので、香りが立ってきたら次の工程に進みます。
Step 5
炒めた野菜に、解凍しておいた豚肉とパセリ少々を加えて一緒に炒めます。豚肉の表面に軽く焼き色がつき、全体的に火が通ってきたらOKです。この工程で肉の旨味を閉じ込めます。
Step 6
豚肉の表面に焼き色がついたら、作っておいた合わせ調味料をフライパンに回し入れ、全体に絡めながら炒めます。調味料の色が全体にきれいに映えるようになったら、火を弱火にし、焦げ付かないように注意しながら、煮詰めるようにじっくりと火を通します。全体に火が通り、タレが程よく絡んだら火を止め、お好みで炒りごまを振って仕上げます。熱々をご飯と一緒にお召し上がりください！
