料理

かわいいミニソーセージパン





かわいいミニソーセージパン

朝のパン作りにおすすめ!一口サイズのビエナソーセージパン、混ぜるだけで簡単、こねないパン作り!

冷蔵庫にあるミニソーセージを使って作る、可愛らしいパンのレシピです。一口サイズで食べやすく、おやつにもぴったり。あっという間になくなる美味しさですよ。

料理情報

  • 分類 : デザート
  • 材料カテゴリ : 小麦粉
  • 状況 : おやつ
  • 調理法 : 焼く
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 中級

生地の材料
  • 強力粉 180g
  • 砂糖 20g
  • インスタントドライイースト 3g
  • 塩 2g
  • 無塩バター 15g(室温に戻したもの)
  • 牛乳 110g
  • ミニソーセージ 12本

調理手順

Step 1

生地作りから始めましょう。夏場は冷たい牛乳をそのまま使ってOKです。まず、牛乳110gを用意してください。

Step 2

用意した牛乳にインスタントドライイースト3gを加えます。

Step 3

泡だて器(ホイッパー)で、イーストと牛乳が均一に混ざるように優しくかき混ぜます。

Step 4

イーストが牛乳と反応して、ぷくぷくと気泡が出てくる様子は何度見ても不思議で面白いです。この段階で少し観察するのも楽しいですよ!

Step 5

砂糖20gを加えて、もう一度全体が均一になるように混ぜ合わせます。砂糖はイーストの栄養となり、発酵を助ける役割があります。

Step 6

次に、強力粉180gをふるい入れて(ふるうのがおすすめ)、塩2gも加えて軽く混ぜます。塩はイーストの活動を調整する役割があるので、直接触れないように粉と一緒に加えるのが良いでしょう。

Step 7

いよいよ生地をこねる工程です。生地作りは「手」が大事!手で材料を優しくこねるようにして、ひとまとまりの丸い生地になるまでまとめます。

Step 8

生地を丸めたら、濡れ布巾やラップをかけて約20分間休ませます。この間にグルテンが形成されるのを待ちます(一次中間発酵)。

Step 9

休ませた生地に、室温に戻した無塩バター15gを加えます。バターが生地に完全に馴染み、生地がなめらかで弾力が出るまで、手で優しくこね続けます。最初は分離しているように見えても、こねていくうちにまとまります。

Step 10

いよいよ生地の一次発酵です。暖かい場所で約1時間、生地が約2倍の大きさに膨らむまで発酵させます。

Step 11

【発酵のヒント】電子レンジの中を温かい場所として活用できます。耐熱容器に水を入れて電子レンジで約2分加熱します。熱いので取り出し、発酵させたい生地を中に入れて1時間発酵させます。途中で温度が下がったら、水を温め直して中に入れると、暖かい状態を保てます。

Step 12

一次発酵が終わった生地は、指に粉をつけて真ん中を刺してみて、穴がそのまま残って生地がくっついてこなければ成功です。生地のガスを優しく抜き、長方形に広げてから12等分にカットします。

Step 13

分割した生地は、それぞれ約27gになるように丸めます。表面がなめらかになるように、丁寧に丸めてください。

Step 14

丸めた生地の上に濡れ布巾をかけ、二次発酵を行います。約20分間、生地が少し膨らむまで待ちます。

Step 15

二次発酵が終わった生地を準備します。ソーセージを挟みやすいように、生地をめん棒で軽く伸ばして楕円形にします。

Step 16

生地の上部を、中央に向かって折りたたみます。(1回目の折りたたみ)

Step 17

同様に、生地の下部も中央に向かって折りたたみます。(2回目の折りたたみ)

Step 18

これで生地は二つ折りの状態になっています。

Step 19

生地の中央部分を指で軽くつまむようにして、ぎゅっと寄せます。こうすることで、ソーセージを挟んだときにずれにくくなります。

Step 20

形を整えた生地を、準備した角型(またはベーキング型)に並べて入れます。

Step 21

型の中で、生地同士がくっつかないように、少し間隔をあけて配置します。

Step 22

再び濡れ布巾をかけ、生地が約2倍の大きさに膨らむまで三次発酵を行います。私はオーブンを予熱したり、暖かい場所に置いたりして発酵させました(オーブンの上に置くと温度が保ちやすいです)。

Step 23

この日は他にパンを焼いていたので、発酵に約20分ほど余計にかかったようです。発酵時間は環境によって変わります。

Step 24

三次発酵が終わって生地が十分に膨らんだら、熱湯でさっと洗ったミニソーセージを、生地の中央にしっかりと押し込んで固定します。

Step 25

パンの表面にツヤを出すための卵黄(たまご)を準備します。卵黄だけを別にして、よく溶きほぐしてください。

Step 26

準備した卵黄を、ハケを使って生地の表面に均一に塗ります。焼き上がったときに、きれいな焼き色がつきます。

Step 27

いよいよ焼成です。オーブンを180℃に予熱して10分、その後180℃で15分焼きます。パンの焼き色を見ながら、時間を調整してください。私は焼き色が少し薄かったので、さらに7分ほど追加で焼きました。途中で竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。

Step 28

パンが焼ける間に、絞り袋にケチャップとハニーマスタードソースを用意しておきます。飾り用にイタリアンパセリも用意しておくと綺麗です。

Step 29

美味しそうなミニソーセージパンの完成です!



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