ごま油香る、シャキシャキもやしのナムル
簡単！ごま油ともやしで作る基本のナムルレシピ
今日は、みんな大好きな韓国のおかず「もやしのナムル」を、ごま油の風味豊かに作る方法をご紹介します。さっと茹でたもやしに、唐辛子粉で彩りを添え、塩でさっぱりと味を調えます。ごま油か、それともえごま油か迷ったら、ぜひ「えごま油」を使ってみてください。以前はごま油を使っていましたが、えごま油を使ったナムルを試してから、すっかり虜になってしまいました。さあ、この絶品ナムルを一緒に作りましょう！
主な材料
- もやし 500g
調味料
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- 塩 1大さじ
- 唐辛子粉 1大さじ
- えごま油 大さじ1（お好みで大さじ2にしてもOK）
- ごま（すりごままたは粒ごま）大さじ1
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- 塩 1大さじ
- 唐辛子粉 1大さじ
- えごま油 大さじ1（お好みで大さじ2にしてもOK）
- ごま（すりごままたは粒ごま）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、もやしを流水で2〜3回、丁寧に洗いましょう。もやしの頭やひげ根は取らなくても大丈夫です。そのまま使うことで、もやし本来の食感と風味をより活かすことができます。
Step 2
もやしを茹でる鍋には、もやしの半分くらいがかぶる程度の水を入れてください。水の量が多すぎると、もやしの味が薄くなってしまうことがあります。
Step 3
ここが一番のポイント！もやしを茹でるときは、必ず蓋を開けたまま茹でてください。蓋を閉めたり開けたりを繰り返すと、もやし特有の臭みが強くなってしまうことがあります。
Step 4
お湯がぐつぐつと沸騰したら、もやしを入れて軽く一度かき混ぜましょう。もやしが茹で上がる時間はとても短いので、沸騰してから1分以内を目安に茹でてください。茹ですぎるとシャキシャキ感が失われます。
Step 5
茹でたて温かいナムルがお好みなら、そのまま和えても構いません。しかし、シャキシャキとした食感がお好みなら、茹で上がったもやしをすぐに冷水にとり、余熱を取ってください。この工程が、もやしのシャキシャキ感を保つ秘訣です。
Step 6
冷水にとってもやしの熱を取ったら、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。手でぎゅっと絞るともやしが潰れてしまうことがあるので、自然に水が切れるのを待つのがおすすめです。
Step 7
ボウルにもやしを入れ、にんにくのみじん切り1/2大さじ、塩1大さじ、唐辛子粉1大さじ、えごま油大さじ1（より濃厚な香りがお好みなら大さじ2）、そしてごま大さじ1を全て加えます。
Step 8
ここからは、手で優しく全体を混ぜ合わせていきましょう。もやしが潰れないように注意しながら、調味料が均一に混ざるように和えるのが大切です。
Step 9
じゃーん！美味しいえごま油風味のもやしのナムルが完成しました。見た目も食欲をそそりますね！
Step 10
本当に簡単なのに、ご飯のおかずとしてはこれ以上ない一品です。シャキシャキの食感と、ふんわりと広がるえごま油の香りが口いっぱいに広がり、ご飯がどんどん進みますよ^^ 皆さんもぜひ作ってみてください！
