さっぱりきゅうりキンパ：軽やかなダイエットレシピ
チェ・ファジョンさんのレシピに挑戦：体が軽くなるきゅうりキンパの作り方
体が軽くなり、さわやかになる魔法！ダイエット中でも美味しく楽しめる、チェ・ファジョンさん考案のきゅうりキンパのレシピをご紹介します。健康的で美味しい一食にぴったりです。
キンパの材料
- 新鮮なきゅうり 2本
- 炊きたて温かいご飯 1膳分
- キンパ用海苔 2枚
甘酢あん（合わせ酢）
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ3（米酢または普通の酢）
- 塩 ひとつまみ（ごく少量）
添え物 サムジャンソース
- サムジャン（合わせ味噌）大さじ1/2
- ごま油 少々（香ばしさのため）
- 炒りごま 少々（飾りと風味のため）
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ3（米酢または普通の酢）
- 塩 ひとつまみ（ごく少量）
添え物 サムジャンソース
- サムジャン（合わせ味噌）大さじ1/2
- ごま油 少々（香ばしさのため）
- 炒りごま 少々（飾りと風味のため）
調理手順
Step 1
新鮮なきゅうり2本を用意します。流水で数回、きれいに洗いましょう。皮に付いているかもしれない汚れや農薬をしっかりと落とすことが大切です。
Step 2
きゅうりの両端、特に苦味が出やすいヘタの部分を切り落とします。次に、ピーラー（皮むき器）を使って、きゅうりの皮を2〜3箇所、交互に薄く剥いてください。こうすることで、きゅうりのシャキシャキとした食感を保ちつつ、苦味を減らすことができます。
Step 3
キンパの味の決め手となる甘酢あんを作りましょう。小さなボウルに砂糖大さじ1、酢大さじ3、そしてごく少量の塩（ひとつまみ）を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 4
炊きたての温かいご飯1膳分を広めのボウルに移し、先ほど作った甘酢あんをご飯の上からかけます。
Step 5
しゃもじやスプーンを使い、ご飯粒を潰さないように優しく、甘酢あんがご飯一粒一粒に均一に染み込むように手早く混ぜ合わせます。ご飯が固まらず、パラパラに仕上がるのがポイントです。
Step 6
キンパ用海苔をまな板か巻きすの上に置きます。味付けしたご飯を、海苔の2/3程度の面積に薄く均一に広げます。海苔の端を1/3ほど空けておくと、キンパが巻きやすくなります。
Step 7
ご飯の上に、細長く切ったきゅうりをキンパの中央部分にきれいに並べます。巻きすや手を使って、キンパが破れないように、でもしっかりと、きゅうりを包むようにくるくると巻いていきます。強く巻きすぎないように注意しましょう。
Step 8
巻き終わったキンパの表面に、ごま油を軽く塗ります。こうすることで、キンパの風味が格段に良くなり、海苔が乾燥したり湿ったりするのを防ぐ効果もあります。
Step 9
キンパを食べやすい大きさ、約1〜1.5cmの厚さに切ります。よく切れる包丁を使うと、ご飯粒を潰さずにきれいに切ることができます。包丁に水や油を少しつけると、さらに切りやすくなります。
Step 10
特別な添え物として、サムジャン大さじ1/2、ごま油少々、そして香ばしい炒りごま少々を小さな器に入れ、よく混ぜ合わせます。このサムジャンソースをキンパと一緒に食べると、また違った味わいが楽しめます。
