さっぱりジューシー！韓国風混ぜそば（スープあり）
スープありビビンククスの作り方
最後まで飲み干したくなる、やみつきになる美味しさ！さっぱりとした甘酸っぱさがたまらない、スープたっぷりビビンククスのレシピをご紹介します。
主な材料
- そうめん 2人分
- レタス 1掴み
- きゅうり 1本
調理手順
Step 1
まず、そうめんはたっぷりのお湯で、指でつまんでみて少し芯が残るくらい（約8割がた）まで茹でます。茹で上がったらザルにあげ、流水でぬめりを取るようにしっかりと洗い、水気を切ってください。こうすることで、そうめんがくっつかず、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 2
大きめのボウルに、よく熟成して酸味の出た白菜キムチの漬け汁を2カップほど注ぎます。（もしご家庭にキムチの漬け汁がない場合は、市販のドンチミ（大根の水キムチ）のスープに、ご家庭のキムチの漬け汁を少し混ぜて使うのもおすすめです。）ここに、手作りの梅エキスを1/2カップ加えて、甘酸っぱさをプラスします。（梅エキスがない場合は、酸味のある市販のフルーツジュースで代用しても良いでしょう。）次に、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖少々、ごま油少々、炒りごま少々を加えて、タレの材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。用意したレタスときゅうりは、きれいに洗って水気をしっかり拭き取ります。レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは皮をむいてから細切りにします。
Step 3
作っておいたさっぱり甘酢タレに、茹でたそうめんを加えて、全体にタレがよく絡むように優しく混ぜ合わせます。タレがそうめんにしっかりと染み込むように混ぜたら、器に盛り付けます。そして、タレが残っているボウルに、準備したきゅうりとレタスを加えてさっと和え、そうめんの上に彩りよく乗せます。最後に、ボウルに残ったタレもそうめんの上にかけて、盛り付ければ完成です。
Step 4
このビビンククスは、たっぷりのスープのおかげで、いつでもしっとりと楽しめるのが魅力です。特に、キムチの漬け汁と梅エキスの組み合わせが、口いっぱいに広がる甘酸っぱさと相まって、まさにやみつきになる美味しさです！
Step 5
シャキシャキとした食感の新鮮なレタスと、みずみずしいきゅうりが、甘酸っぱい麺と絶妙に絡み合い、素晴らしい味のハーモニーを生み出します。この美味しさこそが、このビビンククスが多くの人に愛される理由なのだと思います。
Step 6
もし冷たいご飯（特に麦ごはん）が残っていれば、残ったスープにご飯を混ぜて食べるのも一味違って美味しいです。お好みで氷を数個浮かべると、さらにひんやりと楽しめます。さらに、この美味しいタレは、ムルフェ（韓国風刺身スープ）にも応用できるので、ぜひ色々なアレンジを試してみてください！
