さっぱりヘルシー！うーむ寒天ときゅうりの冷製スープ（ネンクク）
超簡単！うーむ寒天ときゅうりの冷製スープ レシピ、夏の定番！うーむ寒天の効能と共に楽しむ爽やかなきゅうりの冷製スープ
カロリーが低く食物繊維が豊富なうーむ寒天（トコロテン）は、ダイエット中の方や食事管理をされている方に人気の食材です。有害なナトリウムの排出やコレステロール値の低下を助けるだけでなく、多様なミネラルやビタミンを含み、新陳代謝や免疫力の向上にも優れた効果があるため、継続的な摂取は非常に有益です。そんなわけで、今日は味と健康を両立できる、チョンイサのうーむ寒天を使った冷製スープのレシピをご紹介します。
主材料
- きゅうり 156g（約1本）
- 玉ねぎ 83g（1/2個）
- 青唐辛子 1本
- 赤パプリカ 37g
- うーむ寒天（細切り） 400g
きゅうりの塩漬け
- 粗塩 大さじ1
冷製スープの出汁
- 水 1200ml
- 昆布 2枚（約10cm×10cm）
- レモン汁 大さじ4
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ3.5
- 水あめ（または液体甘味料） 大さじ2
- 粗塩 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- 粗塩 大さじ1
冷製スープの出汁
- 水 1200ml
- 昆布 2枚（約10cm×10cm）
- レモン汁 大さじ4
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ3.5
- 水あめ（または液体甘味料） 大さじ2
- 粗塩 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1
調理手順
Step 1
レモン汁がない場合は酢でも代用できますが、このレシピのポイントは、さっぱりとしたレモン汁とうーむ寒天の組み合わせなので、できればレモン汁の使用をおすすめします。辛味がお好みなら、赤パプリカの代わりに赤唐辛子を使っても美味しいですよ！また、きゅうりは1本すべて使うと、具材がより豊かになります。
Step 2
きゅうりの冷製スープは、作り方が簡単で材料もシンプルなので、暑い夏にさっと作って食べられる嬉しい一品です。甘酸っぱい味で食欲をそそる、まさに夏の別腹メニュー！今日は、お義母さん直伝の特別な材料を使って、さらに美味しく作ってみますね。
Step 3
きゅうりは粗塩で表面を軽くこすり洗いした後、流水できれいに洗って準備します。あまり強くこすりすぎるときゅうりが傷んでしまうので、適度な力加減で洗うのがポイントです。きれいに洗ったきゅうりは薄切りにし、さらに細く千切りにしてください。
Step 4
千切りにしたきゅうりに粗塩大さじ1を加え、約10分間置いて塩分をなじませます。この工程できゅうりの水分が抜け、味が染み込んでより美味しくなります。この間に、旨味をプラスする昆布だしを一緒に準備しておくと、スープ作りの時間を短縮できます。
Step 5
美味しい昆布だしを作るために、水1200mlに昆布2枚を入れ、約10分間浸出して使います。きゅうりを塩漬けにしている間に、冷製スープに加える他の野菜も下準備しておくと、スープがより素早く完成します。一緒に進めていきましょう！
Step 6
玉ねぎは食べやすいように薄く千切りにします。辛味がお好きな方は、唐辛子を洗って半分に切り、種を取り除いてから刻んで加えると、すっきりと楽しめます。赤パプリカは、食べやすいように細かく刻むか、みじん切りのように準備してください。これで、冷製スープの材料準備はすべて完了です！
Step 7
パックに入っていたうーむ寒天は、ザルにあげて流水でさっと洗い、水気を切ります。プリプリとしたうーむ寒天が、スープの食感をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 8
きゅうりは塩でよく漬かりましたか？ 塩漬けにしたきゅうりが入っているボウルに、そのまま冷製スープを作っていきましょう。もしボウルが小さい場合は、より大きなボウルに移してから作業を進めてください。
Step 9
塩漬けにしたきゅうりに、準備した玉ねぎ、唐辛子、パプリカなどの残りの野菜をすべて加えます。次に、美味しく出汁が出た昆布だしを注ぎ、甘酸っぱい冷製スープの味を調えましょう！
Step 10
お義母さんが教えてくれた秘訣！さっぱりとした味を加えるために、レモン汁大さじ4を加えます。
Step 11
おろしにんにく大さじ1を加えて、風味をアップさせます。
Step 12
甘みをつけるために、砂糖を大さじ3.5加えます。
Step 13
照りとまろやかな甘みを加えるために、水あめ（または液体甘味料）大さじ2を加えます。
Step 14
味を調える粗塩大さじ2と、旨味を加える魚醤（ナンプラー）大さじ1を加え、すべての材料がよく混ざるように力強く混ぜます（シェイクシェイク！）。
Step 15
最後に、香ばしい白ごまをパラパラと振りかけて仕上げます。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1〜2時間冷やすと味がよくなじんで、さらに美味しくいただけます！
