さっぱり甘酸っぱい！旬の海苔と大根の和え物レシピ
食欲がない時でも最高！口いっぱいに広がる爽やかな旬の海苔と大根の和え物
酸っぱいものが苦手な方でも、旬の時期にぜひ一度作ってほしい海苔の和え物レシピをご紹介します。お手頃価格で美味しい大根と海苔を一緒に和えれば、食欲がない時でもご飯がすすむ一品に！特に冬の旬の海苔は、独特の香りと海の風味をたっぷり含んでおり、甘酸っぱい味付けと合わさると絶妙な味わいになります。きゅうりと和えても美味しいですが、シャキシャキの大根と一緒に和えると食感も楽しめて、より豊かな味わいが楽しめます。年に一度、この時期にしか味わえない逸品ですので、新鮮な海苔とシャキシャキの大根で、食欲をそそる甘酸っぱい海苔の和え物を作ってみませんか？
主な材料
- 海苔（韓国海苔または一般的な海苔）3束
- 大根 1/4本（またはお好みの量）
- 粗塩 大さじ2（塩漬け用）
味付け材料
- 醤油 大さじ2（玉ねぎの漬け醤油または普通の醤油）
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- ニンニクのすりおろし 小さじ1/2（お好みで）
- ごま油 大さじ1（お好みで）
- 塩 小さじ1/4（味調整用）
- 刻みネギ 大さじ2（白い部分中心）
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ2（玉ねぎの漬け醤油または普通の醤油）
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- ニンニクのすりおろし 小さじ1/2（お好みで）
- ごま油 大さじ1（お好みで）
- 塩 小さじ1/4（味調整用）
- 刻みネギ 大さじ2（白い部分中心）
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、皮をむいてから薄く千切りにします。厚さは約0.3cmに均一に切ると良いでしょう。
Step 2
千切りにした大根に粗塩大さじ2を加え、優しく揉み込みます。10分ほど置いて塩漬けにします。これにより、大根の水分が抜け、よりシャキシャキになり、味がよく染み込みます。
Step 3
海苔は流水で数回丁寧に洗い、土や不純物をきれいに取り除いてください。洗った海苔はザルにあげて水気を切ります。
Step 4
10分後、塩漬けにした大根は冷たい流水で2〜3回きれいに洗い、塩分を取り除きます。しっかりと水気を絞ってください。絞りすぎると大根のシャキシャキ感が失われることがあるので注意しましょう。
Step 5
水気を切った海苔も手でしっかりと水気を絞り、食べやすい大きさ（約2〜3cmの長さ）に切ります。長すぎると和えにくい場合があります。
Step 6
いよいよ全ての材料を混ぜ合わせて味付けをします。ボウルに水気を絞った大根と切った海苔を入れます。
Step 7
醤油、酢、砂糖、刻みネギ、炒りごま（お好みでニンニクのすりおろし、ごま油も）を加えて、優しく揉むように和えます。塩は味見をしながら最後に加えて調整してください。酸味が好きな方は酢を、甘みが好きな方は砂糖を、お好みに合わせて加減しましょう。
Step 8
全ての調味料が材料に均一に馴染むようにしっかりと和えたら、美味しそうな器に盛り付けて完成です。すぐに食べても美味しいですが、少し時間をおくと味がさらに染み込んでより美味しくなります。
