さっぱり美味しい！きゅうりの冷たいスープ（オイネンクク）
夏バテ解消にぴったり！簡単きゅうりの冷たいスープ（ネンククだし）の作り方
じめじめとした暑い夏、疲れや食欲不振を感じるこの頃。そんな時こそ、さっぱり甘酸っぱい冷たいきゅうりのスープ（オイネンクク）で、美味しく健康的な食事を楽しみませんか？食欲をそそる夏の定番、冷たいスープで元気をチャージしましょう！
主な材料
- 新鮮なきゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本
- 赤唐辛子 1/2個
- 氷 8個
甘酸っぱい冷たいスープの出汁
- 冷たい水 600ml
- 酢 大さじ4（Tbsp）
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2（Tbsp）
- 焼き塩（または海塩）小さじ1（tsp）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2（Tbsp）
- 砂糖 大さじ1（Tbsp）
- ごま油 小さじ1（tsp）
- 炒りごま 小さじ1（tsp）
- 冷たい水 600ml
- 酢 大さじ4（Tbsp）
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2（Tbsp）
- 焼き塩（または海塩）小さじ1（tsp）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2（Tbsp）
- 砂糖 大さじ1（Tbsp）
- ごま油 小さじ1（tsp）
- 炒りごま 小さじ1（tsp）
調理手順
Step 1
まず、きゅうりはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、細長く千切りにします。玉ねぎも同様に細く千切りにしましょう。青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにして、彩りとピリッとした辛味を加えます。
Step 2
大きめのボウルに、冷たい水600mlを注ぎます。そこに、甘酸っぱさのもとになる酢大さじ4、旨味を加えるツナエキス大さじ2、すっきりとした味わいの焼き塩小さじ1、甘みを添える梅エキス大さじ2と砂糖大さじ1を全て加えます。（この時、ごま油と炒りごまは一旦置いておきます。）泡だて器やスプーンを使い、全ての材料が完全に溶けてよく混ざるまで、しっかりと混ぜてスープのベースを作ります。
Step 3
先ほど切っておいたきゅうりと玉ねぎの千切り、そして小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子を、スープのボウルに全て加えます。最後に、香ばしさをプラスする炒りごま小さじ1を振り入れ、全ての具材がスープとよくなじむように優しく混ぜ合わせます。こうしてできたきゅうりの冷たいスープは、すぐに食べるよりも冷蔵庫で最低30分以上冷やすと、味がさらに深まります。
Step 4
食事の直前に、冷やしておいたきゅうりのスープのボウルに、用意しておいた氷8個をたっぷり入れます。氷が溶けることで、スープがさらにひんやりと美味しくなります。お玉でよく混ぜてから、味見をして、必要であれば酢、塩、砂糖などを加えて、お好みの味に最終調整してください。さっぱり甘酸っぱい、美味しいきゅうりの冷たいスープの完成です！
