さっぱり美味しい！白菜とエビの塩辛スープ（ムセウジョッCook）
【ペク・ジョンウォンのおうちごはん3】簡単レシピ：ムセウジョッCookの作り方
大根のさっぱりとした旨味と、エビの塩辛（セウジョッ）の深いコクが調和した、あっさりとして清々しい一杯のスープです。材料もシンプルで調理工程も複雑ではないので、どなたでも簡単に作ることができます。満足感のある一食になること間違いなしの「ムセウジョッCook」をご紹介します。初めて作る方は、まずレシピの分量を正確に守って作ってみてください。その後、ご自身の好みに合わせて材料の量を調整してくださいね！
主な材料
- 大根 2掴み（大きめに切った時の手のひらに乗る量）
- えごま油（またはごま油）大さじ3
- エビの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- 水 4カップ（800ml）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ2
- 韓国醤油（または薄口醤油）大さじ2
- 長ネギのみじん切り 大さじ2～4
調理手順
Step 1
まず、大根2掴み分を用意します。これは、大きめに切った時に手のひらに乗るくらいの量を目安にしてください。
Step 2
用意した大根を食べやすい大きさに切っていきます。包丁さばきに自信がなくても大丈夫！鉛筆を削るように細長く切ったり、平らに切ってもOKです。どんな形に切ってもスープの味には全く影響ありませんので、気軽に切ってくださいね。
Step 3
鍋にえごま油（またはごま油）大さじ3をたっぷりとひきます。えごま油（ごま油）の香ばしい香りが大根とよく合って、スープの味をより豊かにしてくれます。
Step 4
切った大根を鍋に全て加えます。
Step 5
中弱火にかけ、大根をえごま油（ごま油）と一緒に全体が均一になるように炒めます。大根が鍋底に焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
大根が少し透明になるまで、約3～5分間炒めます。こうすることで、大根の甘みが引き出され、スープの味がより深まります。
Step 7
大根が透明になり始めたら、このスープの主役とも言えるエビの塩辛（セウジョッ）大さじ1を加えます。セウジョッは、スープに深い旨味とさっぱりとした風味を加えてくれる役割をします。
Step 8
セウジョッを加えたら、さらに約1分間炒めます。セウジョッ特有の独特な香りが飛んで、香ばしい香りが立ち上るまで炒めると良いでしょう。この工程を経ることで、セウジョッの生臭さは消え、風味だけが残ります。
Step 9
ここで、まず水2カップ（400ml）を加えます。最初は少なめの水で煮込むことで、具材に味がしっかりと染み込みます。
Step 10
水2カップを加えたら、具材が浸るくらいの量の水を足し、蓋をして中火で煮込みます。このように煮詰めるように調理することで、大根とセウジョッの味がスープに十分に溶け出し、具材の芯まで味が染み込みます。
Step 11
汁気が少なくなるまで煮詰めていくのがポイントです。約5～7分間煮込みましょう。
Step 12
ニンニクのみじん切り小さじ1/2を加えます。ニンニクのピリッとした辛味が、スープの風味をさらに良くしてくれます。
Step 13
魚醤（ナンプラーなど）大さじ2を加えます。ご自宅にある魚醤を使えばOKです。魚醤が旨味を加えてくれます。
Step 14
韓国醤油（または薄口醤油）大さじ2を加えます。韓国醤油（薄口醤油）は、スープ全体の味のバランスを整える役割をします。
Step 15
全ての調味料が加わったら、再び煮詰めるようにして煮込みます。大根がほとんど透明になり、汁気が少なくなるまで煮てください。この時、味見をしながらお好みに合わせて調整すると良いでしょう。
Step 16
大根の火の通り具合と味が染み込んでいるかを確認するために、大根一切れを取り出して味見をします。この時、大根に味がしっかり染み込んでいて美味しく感じられたら、ほぼ完成です。
Step 17
最後に、残りの水2カップ（400ml）をもう一度加えます。こうすることで、スープが濃すぎず、適度な濃度を保ち、さっぱりとした味わいを楽しむことができます。
Step 18
最後に、みじん切りにした長ネギをたっぷり加えて、ひと煮立ちさせたら完成です。長ネギの爽やかな香りがスープの味をさらに引き立てます。
Step 19
美味しくてさっぱりとした、ペク・ジョンウォンさん風ムセウジョッCookの完成です！温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください！
