さつまいもの甘煮（ゴマタン）: 子供も喜ぶ超簡単おやつレシピ
冬休みの子供のおやつにぴったり！簡単すぎるさつまいもゴマタンの作り方
冬休み、お子さんのおやつは何にしようか悩んでいませんか？この「さつまいもの甘煮（ゴマタン）」は、外はカリッと、中はしっとり、甘くて美味しい、子供たちが大好きな定番おやつです。特別な材料や難しい工程は一切なし！誰でも簡単に作れるので、ぜひお子さんと一緒に作って、楽しいおやつの時間を過ごしてください。
材料
- さつまいも 2本（中サイズ）
- 揚げ油 ample (適量)
- オリゴ糖 4大さじ (Ts)
- 白ごま 少々（飾り用）
- 黒ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まずは、主役のさつまいもを2本用意します。ピーラーで皮をむき、一口大より少し大きめの、ごろっとした大きさに切ってください。小さすぎると揚げる時に崩れやすくなるので注意しましょう。
Step 2
切ったさつまいもを水に約10分間浸けます。こうすることで、さつまいも表面の余分なでんぷんが取れ、揚げる時にくっつきにくくなり、よりカリッとした食感になります。水が白く濁ってくるのが目安です。
Step 3
10分後、さつまいもをザルにあげて水気をしっかり切ります。キッチンペーパーや清潔な布巾の上に広げ、余分な水分を丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると油はねの原因になるので、しっかりと水気を拭き取ることが大切です。
Step 4
水気を拭き取ったさつまいもを、電子レンジに入れ、約3分間加熱します。この下準備をすることで、さつまいもが少し柔らかくなり、揚げる時間を短縮できます。よりしっとりとした美味しいゴマタンに仕上がりますよ。
Step 5
いよいよ揚げる工程です。揚げ物用の鍋や深めのフライパンにたっぷりの揚げ油を入れ、160℃程度の低温に熱します。下準備したさつまいもを入れ、きつね色になるまで約5～7分間揚げてください。強火で揚げると、中まで火が通る前に表面だけ焦げてしまうので注意しましょう。
Step 6
さつまいもがきつね色になったら、油を切って取り出しておきます。別のフライパンに、サラダ油大さじ1とオリゴ糖大さじ4を入れ、弱火にかけます。オリゴ糖が焦げ付かないように、絶えず混ぜながらゆっくりと溶かしていきます。
Step 7
熱したオリゴ糖のフライパンに、揚げたさつまいもを加えて手早く絡めます。シロップがさつまいも全体に均一にコーティングされるように、さっと混ぜ合わせます。長く加熱しすぎると、シロップが固まったり焦げたりするので注意してください。
Step 8
最後に、お好みで白ごまや黒ごまを散らせば、外はカリッと、中はほくほくの「さつまいもの甘煮（ゴマタン）」の完成です！とっても簡単なレシピなのに、子供のおやつから大人のデザートまで、みんなが満足する美味しさです。ぜひ作ってみてくださいね！
