混ぜて美味しい！本格的なビビンマゼソバ
食欲がない時でも最高！簡単で美味しいビビンマゼソバのレシピ
皆さん、こんにちは！皆さんの食卓を豊かにする「イ給食」です。今日は、特別な一品、ビビンマゼソバを家庭で手軽に楽しめるレシピをご紹介します。複雑な調理工程なしで、混ぜるだけで完成する魔法のような美味しさ！さあ、早速レシピを見てみましょう！
たっぷり60人分の材料
- そば 2.5kg（もちもちとした食感の生麺または乾麺どちらでもOK）
- 新鮮なニラ 300g（香りをプラスします）
- 香ばしい刻み海苔 300g（風味を加える必須アイテム！）
旨味爆発！ひき肉の調味料
- 豚ひき肉 1.5kg（適度な脂身のある部位を選んでください）
- 粗塩 50g（味付けの基本）
- こしょう 50g（豚肉の臭みを消します）
- 玉ねぎ 2個（中サイズ、みじんにしてください）
- おろしにんにく 200g（豊かなにんにくの香りを加えます）
- 砂糖 100g（ほんのりとした甘みを加えます）
- 市販のオイスターソース 400g（深く濃厚な旨味の決め手）
- みりん 100ml（臭み消しと照りを加えます）
- ごま油 100ml（香ばしい風味を完成させる仕上げ）
- 豚ひき肉 1.5kg（適度な脂身のある部位を選んでください）
- 粗塩 50g（味付けの基本）
- こしょう 50g（豚肉の臭みを消します）
- 玉ねぎ 2個（中サイズ、みじんにしてください）
- おろしにんにく 200g（豊かなにんにくの香りを加えます）
- 砂糖 100g（ほんのりとした甘みを加えます）
- 市販のオイスターソース 400g（深く濃厚な旨味の決め手）
- みりん 100ml（臭み消しと照りを加えます）
- ごま油 100ml（香ばしい風味を完成させる仕上げ）
調理手順
Step 1
まず、香りの良いニラをきれいに洗ってください。流水で優しく洗い、汚れを取り除いた後、ザルにあげて水気を完全に切ることが重要です。水気が残っていると味が薄くなることがあります。水気を切ったニラは、0.5cm程度の長さに小口切りにして準備してください。
Step 2
広めのフライパンを用意し、みじん切りにした玉ねぎとたっぷりのすりおろしにんにくを入れてください。フライパンを中弱火で熱し、香ばしいにんにくの香りが立つまでゆっくりと炒めてください。焦げ付かないように注意しながら、玉ねぎとにんにくが透明になり柔らかくなるまで炒めるのが良いでしょう。
Step 3
玉ねぎが茶色っぽくなり始めたら、豚ひき肉と粗塩、こしょうも一緒に加えてください。強火ではなく弱火で、箸やヘラを使いながら塊をほぐすように炒めるのがポイントです。豚肉の赤い色が消え、パラパラになるまで炒め続けてください。
Step 4
肉が十分に焼けたら、旨味を加える時間です。市販のオイスターソースとみりんをたっぷり注ぎ入れてください。火を中火にし、ソースと肉がよく絡むように混ぜながら、少し煮詰めてください。調味料が肉に染み込み、美味しい香りが漂ってくるはずです。
Step 5
麺を茹でる番です！そばを用意してください。パッケージの指示に従って、沸騰したお湯でそばを茹でます。麺がくっつかないように、途中でかき混ぜるのがコツです。麺が適度に茹で上がったら、冷水で洗い、水気を切ってください。（ヒント：もちもちのうどん麺に代えてもとても美味しいですよ！）
Step 6
もうすぐ完成です！大きめのボウルに、茹でて水気を切ったそばを入れ、その上に美味しそうに炒めたひき肉のタレをたっぷり乗せてください。最後に、お好みで香ばしいごま油を回しかけ、麺と肉が均一に混ざるように、麺を切らないように優しく混ぜ合わせます。
Step 7
最後に、準備しておいた小口切りのニラをきれいに盛り付けてください。お好みで、香ばしい刻み海苔を散らしたり、新鮮な卵黄を中央に乗せると、さらに豊かな味わいを楽しめます！よく混ぜて、美味しく召し上がってください！
