しいたけの旨味を味わう！簡単絶品炒め物
干ししいたけの活用法：失敗なし！簡単美味しい常備菜レシピ、ビビンバのトッピングにも最高！
いただいた干ししいたけ、いつまでも置いておかず、美味しい常備菜にしませんか？ 噛むほどに旨味が増す干ししいたこの炒め物は、ご飯のおかずとしてはもちろん、ビビンバやうどんのトッピングにもぴったり。簡単なのに栄養満点な干ししいたけの炒め物レシピを詳しくご紹介します。
主材料
- 干ししいたけ 60g
- 長ねぎ 1本（白い部分と青い部分を分ける）
調理手順
Step 1
まずは、干ししいたけ60gを準備しましょう。干ししいたけ特有の香りが料理の風味を豊かにしてくれます。
Step 2
ボウルに干ししいたけを入れ、しいたけがしっかりと浸るくらいの水を注ぎ、柔らかくなるまで戻します。スライスされたしいたけなので、通常20〜30分ほどで早く柔らかくなりますよ。
Step 3
戻したしいたけは、流水で数回優しく洗い、汚れを取り除いてから、ザルにあげて水気をできるだけしっかりと絞ってください。水分が多いと炒めるときに水っぽくなるので、この工程は丁寧に行いましょう。
Step 4
別のボウルにだし醤油（韓国の醤油）大さじ2と梅シロップ（韓国の甘味料）大さじ1を加えてよく混ぜ、調味液を作ります。水気をしっかりと絞った干ししいたけを加え、優しく揉み込むようにして下味をつけます。約10分ほど漬け込むと、しいたけに味がよく染み込みます。
Step 5
フライパンを中火で熱し、ごま油大さじ2とサラダ油大さじ1をひきます。にんにくみじん切り大さじ1と、長ねぎの白い部分を薄切りにして入れ、弱火で香りが立つまでじっくり炒め、にんにく油とねぎ油の風味を引き出します。
Step 6
調味液に漬け込んだ干ししいたけをフライパンに加え、中火で材料が均一に混ざるように炒めます。しいたけの歯ごたえが残るように、炒めすぎには注意しましょう。
Step 7
最後に、長ねぎの青い部分を薄切りにして加え、炒りごま大さじ1を散らしてから軽く一、二度炒め合わせて完成です。ごま油の香ばしい香りと炒りごまの風味が加わり、さらに美味しくいただけます。
Step 8
噛み応えがあり、風味豊かな干ししいたけの炒め物の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
