ししとうとじゃがいもの甘辛煮
もちもちのししとうとほくほくのじゃがいもの絶妙な組み合わせ！ご飯が進む甘辛煮レシピ
最近「金のじゃがいも」と呼ばれるほど高価な新じゃがを使って、美味しいししとうとじゃがいもの甘辛煮を作りましょう！採れたての新鮮なじゃがいもと、シャキシャキとしたししとうの調和が絶妙です。家族みんなが喜ぶ、ご飯が止まらなくなる満足感のある一品です。庭で丹精込めて育てたじゃがいもだからこそ、さらに特別な一皿になります！
主な材料
- じゃがいも 400g
- ししとう 7個
調味料
- 醤油 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 魚醤（だし醤油） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 2カップ
- 醤油 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 魚醤（だし醤油） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 2カップ
調理手順
Step 1
大きめのじゃがいもは食べやすい大きさに切って準備します。ししとうはヘタを取り、縦半分に切って準備しましょう。ボウルに醤油、韓国唐辛子粉、魚醤、にんにくみじん切り、炒りごま、ごま油を入れ、水2カップを加えてよく混ぜて、調味料を合わせます。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、切ったじゃがいもを入れて中火でこんがりと炒めます。じゃがいもの表面が軽く焼けるように炒めると、味がより染み込みやすくなります。
Step 3
じゃがいもがある程度炒まったら、作っておいた調味料を注ぎ入れてよく混ぜ合わせます。強火で沸騰したら、火を中弱火に落とします。
Step 4
調味料がぐつぐつと煮立ったら蓋をし、じゃがいもがほくほくになるまで約10〜15分煮込みます。途中で蓋を開けて、じゃがいもが焦げ付かないように様子を見てください。
Step 5
じゃがいもがほぼ火が通り、煮汁が少なく煮詰まってきたら、半分に切ったししとうを加えます。素早く混ぜ合わせてください。ししとうのシャキシャキとした食感を活かすため、長く炒めすぎないのがポイントです。1〜2分ほど炒めて仕上げます。
Step 6
出来上がったししとうとじゃがいもの甘辛煮を、器に盛り付けます。最後に炒りごまを振りかけると、さらに美味しそうな仕上がりになります。熱々のうちにいただくのが一番です！
Step 7
新じゃがいもが出回る頃は、このようにほくほくに蒸して食べるのも美味しいですよね！今回収穫したじゃがいもなら、これからも何度か蒸して美味しく楽しめそうです。
Step 8
じゃがいもは「金のようだ」と言われますが、最近は少しずつ価格が落ち着いてきたようです。庭で自分で育てたじゃがいもなので、見た目は不格好かもしれませんが、こうして煮物にしたら2食にわたって本当に美味しくいただきました！
