ししとうとちりめんじゃこの甘辛炒め

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3年前

食欲がない時でもご飯が進む！ししとうとちりめんじゃこの甘辛炒めの黄金レシピ

新鮮なししとうと香ばしいちりめんじゃこを一緒に炒めると、ご飯一杯あっという間に食べきってしまう魔法のようなおかずが完成します。ピリッとした辛さと甘さの絶妙なハーモニーは、食欲がない時にもぴったりです。

料理の最初のステップは、ししとうをきれいに下ごしらえすることです。まず、ししとうのヘタを一つ一つ丁寧に取り除いてください。この作業は、苦味を取り除き、食感を良くするのに役立ちます。

ヘタを取ったししとうは、流水で数回きれいに洗います。洗った後は、ザルにあげて水気を完全に切ることが重要です。水気が残っていると、炒める際に油がはねる原因になります。水気を切ったししとうは、包丁で縦に切り込みを入れます。こうすることで、調味料が中までしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。

次に、ちりめんじゃこを炒めます。熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、おろしにんにく大さじ1/2とオリゴ糖大さじ1を加えて、弱火でちりめんじゃこを炒めます。にんにくも一緒に炒めることで、ちりめんじゃこの臭みを消し、より香ばしい風味をプラスします。焦がさないように注意しながら炒めましょう。

ちりめんじゃこがこんがりと炒まり、香ばしい香りがしてきたら、よく炒められています。このようにちりめんじゃこを別で炒めておくことで、ししとうと混ぜ合わせたときにベタつかず、カリッとした食感を保つことができます。

次は、ししとうを炒める番です。きれいなフライパンに残りのサラダ油大さじ3をひき、準備したししとうをたっぷり加えます。強火で手早く炒めることで、ししとうのシャキシャキとした食感を活かすことができます。

ししとうが少ししんなりしてきたら、醤油大さじ6をフライパンの縁から回し入れます。醤油がフライパンの熱で少し焦げ付くことで、風味が増します。

続けてオリゴ糖大さじ6を加えます。ししとうが好みの食感になるまで、つまり少し柔らかくなるまで中火で炒め続けます。炒めすぎるとクタッとなってしまうので注意してください。

ししとうが柔らかく火が通ったら、火を弱火にし、ごま油大さじ1を回し入れて香りを加えます。ごま油は最後に加えることで、香りが飛ばずにしっかり残ります。

ここで、あらかじめ炒めておいた香ばしいちりめんじゃこを加え、ししとうと合わせます。ししとうとちりめんじゃこがよく混ざるように、弱火で約1分間、優しく混ぜながら炒めます。調味料が全体に均一に染み込むようにする工程です。1分経ったら火を止めます。

最後に、白ごま大さじ1を全体に振りかけたら、ツヤのある美味しいししとうとちりめんじゃこの甘辛炒めの完成です！温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください。