しっとりもちもちミルク食パン
ざっくりこねるだけで、ふんわり＆もちもち！手作りミルク食パン
本当はサンドイッチやトーストにぴったりなプルマンブレッドを作りたかったのですが、材料の計量が少し足りなかったのか、それとも私のパン作りの「勘」がまだ未熟だったのか、結果的には、みなさんお馴染みの美味しい食パンになりました。パン作りをしていると、レシピをただなぞるだけでなく、材料の量を感覚で調整できるようになってこそ、思い通りのパンが作れるものだと実感します。もちろん、その「勘」を養うのは簡単ではありませんが、もっと練習すればいつかきっと、プルマンブレッドも成功できるはず！😊 今回は、当初の目的だったプルマンブレッドにはなりませんでしたが、このミルク食パンは本当に絶品でした！牛乳だけで生地をこねたので、しっとりしながらも、もちもちとした食感がたまらないんです。少し不器用なこね方でも、きめ細かくきれいな層が生きている美味しいミルク食パン、ぜひ作ってみてください！今日も健康で、素敵な一日をお過ごしくださいね～♡
材料
- 強力粉 350g
- 牛乳 220g
- インスタントドライイースト 5g
- 無塩バター 35g（室温に戻しておく）
- 塩 5g
- 砂糖 25g
- 卵液（卵1個に水大さじ1を混ぜたもの）
調理手順
Step 1
大きめのボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、軽く混ぜ合わせます。（イーストと塩が直接触れないように注意してください。）牛乳を加え、ゴムベラや手で大まかに混ぜてひとまとまりになるまでこねます。粉っぽさがなくなれば十分です。次に、室温に戻して柔らかくなったバターを加え、生地を折りたたむようにして、弾力が出てくるまで手でこねます。約10～15分かかります。生地がなめらかになり、弾力が出てきたら完了です！
Step 2
こねあがった生地をボウルに戻し、ラップをかけるか濡れ布巾をかぶせて、暖かい場所で一次発酵させます。生地が約2倍の大きさになるまで、約1時間待ちます。発酵温度によって時間は調整してください。（例：25～27℃）
Step 3
一次発酵が終わった生地を、軽く打ち粉をした台の上に取り出し、優しく押さえてガスを抜きます。手のひらで生地を集めるようにして、表面がなめらかなひとつの塊にまとめます。
Step 4
生地を2等分（またはお好みの大きさ）に分けます。分割した生地に軽く打ち粉をし、めん棒を使って長細く伸ばしていきます。あまり薄くせず、厚さ約0.5cmくらいを目指しましょう。
Step 5
伸ばした生地を、奥から手前に向かってしっかりと巻き込みます。ねじり込むようにきつく巻くと、パンの層がきれいに仕上がります。巻き終わりはしっかりとつまんで閉じます。成形した生地を、内側にバターを薄く塗るかクッキングシートを敷いた食パン型（パウンド型でも可）に入れます。巻き終わりが下になるように置きます。
Step 6
食パン型に入れた生地にラップや濡れ布巾をかけ、暖かい場所で二次発酵させます。約40分～1時間、生地が型の高さの80～90％くらいまで膨らむまで発酵させます。オーブンを180℃に予熱しておきます。
Step 7
二次発酵が完了した生地の表面に、卵液をハケで均一に塗ります。予熱した180℃のオーブンで約25～30分焼きます。パンの表面がきつね色になり、竹串を刺しても生地がついてこなければ焼き上がりです。オーブンの仕様によって、焼き時間や温度は調整してください。
Step 8
よく焼けたら、型からパンをそっと取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷まします。温かい状態で切るとパンが潰れてしまうことがあるので、完全に冷めてからカットしてください。密閉容器に入れて保存すると、しっとり感が長持ちします。どうぞ召し上がれ！
