しっとり美味しい、醤油ベースのプルコギ

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8か月前

お家で楽しむ！絶品醤油プルコギの作り方

老若男女問わず大好きな、柔らかくてジューシーな醤油プルコギです。黄金比率のタレが深い旨味を加え、ご飯が止まらなくなること間違いなし！簡単なのに本格的な味わいのこのレシピで、特別な食卓を演出してみてください。

まずはプルコギのタレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん（または料理酒）大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を入れ、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜれば、美味しいタレの完成です。

準備したプルコギ用牛肉200gをタレに入れ、菜箸やヘラを使って、お肉1枚1枚にタレが均一に染み込むように優しく揉み込んでください。タレがしっかり染み込むことで、お肉がより柔らかく美味しく仕上がります。

タレに漬け込んだ牛肉にラップをするか、密閉容器に入れて冷蔵庫で寝かせます。最低でも30分以上寝かせることで、タレが肉の奥深くまで染み込み、風味が格段に良くなります。時間があれば、1時間ほど寝かせても良いでしょう。

お肉を漬け込んでいる間に、野菜を準備しましょう。玉ねぎは厚さ0.5cmほどの細切りにします。にんじんは1cm厚さの薄切りにしてから、半月形または細切りにしてください。野菜の大きさはお好みで調整していただいて構いません。

熱したフライパンに、タレに漬け込んだ牛肉を入れ、強火で手早く炒めます。お肉の表面に火が通り始めたら、準備したにんじんを加えて一緒に炒めましょう。にんじんが少し透明になるまで炒めてください。

にんじんがある程度火が通ったら、切った玉ねぎを加えて、お肉と野菜が柔らかくなるまでさらに炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りがしてきたら nearly finished です。炒めすぎるとお肉が硬くなることがあるので、強火で短時間で炒めるのがポイントです。

最後に、フライパンの底にタレが少し煮詰まったら火を止め、準備しておいた白ごまをパラパラと振りかけます。ツヤツヤと美味しそうな醤油プルコギの完成です！温かいご飯の上に乗せて丼にしても、新鮮なレタスで巻いて食べても最高ですよ。どうぞ召し上がれ！