しっとり美味しいスケトウダラ干しの炒め物 (プゴチュェ ボックン)
スケトウダラ干しの炒め物の作り方：柔らかく風味豊かで、お弁当にも最適な一品
簡単な調味料でぱぱっと完成する、しっとりとした食感のスケトウダラ干しの炒め物レシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりです！
主な材料
- 下処理済みのスケトウダラ干し 500g
- 長ネギ 1掴み（約1本分）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は皆さんの食卓をさらに豊かにしてくれる、美味しいスケトウダラ干しの炒め物レシピをお届けします。週末に買ったスケトウダラ干しを使って、歯ごたえがありながらも柔らかいおかずを作ってみましょう。
Step 2
まず、スケトウダラ干しを冷水に10分ほど浸して柔らかくします。こうすることで、炒めたときに硬くなるのを防ぎ、よりしっとりとした食感を楽しめます。
Step 3
柔らかくなったスケトウダラ干しは、食べやすい大きさ（約5cm）に切ってください。もし残っていれば、硬い骨を取り除くのも忘れずに。しっかりと水気を絞ることが、炒めるときに水分が出すぎるのを防ぎ、きれいな仕上がりになります。
Step 4
温めたフライパンにサラダ油を大さじ2ほどひき、みじん切りにした長ネギを入れて中弱火でじっくり炒め、ネギ油を作ります。ネギがきつね色になり甘い香りがしてきたら、水気をしっかり絞ったスケトウダラ干しを加えて炒めます。ここで一番大切な工程！それが砂糖コーティングです。砂糖大さじ1を加え、スケトウダラ干しの表面全体に砂糖が均一に絡むように手早く炒めてください。砂糖がスケトウダラ干しの表面をコーティングし、炒めたときにカリッとしつつも柔らかい食感を引き出します。
Step 5
次に味付けの工程です。小さなボウルにオイスターソース大さじ1と醤油大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作っておきます。作った調味料をフライパンに加え、スケトウダラ干しと一緒に中火で2〜3分ほど炒め、味が均一に染み込むようにします。炒めすぎるとスケトウダラ干しが硬くなることがあるので、適度な時間で炒めるのがポイントです。
Step 6
最後に、炒りごまをぱらりと散らして仕上げます。塩辛さと甘みが絶妙なスケトウダラ干しの炒め物の完成です！ツヤが出ていて、とても美味しそうですね。
Step 7
このように簡単ながらも美味しいスケトウダラ干しの炒め物、別名スケトウダラ干し炒めのレシピが完成しました。炊きたての温かいご飯の上にのせて丼にしても良いですし、お弁当のおかずとして持っていけば、満足感のある一食になりますよ。ぜひ美味しく作ってみてください！
