しっとり美味しい！汁気たっぷりビビンククス
食欲をそそる！しっとりジューシーな汁気たっぷりビビンククス
こんにちは！今日は、特製のタレがたっぷり絡んで、驚くほどしっとりジューシーに仕上がるビビンククスのレシピをご紹介します。このタレは、一晩寝かせることで味がぐっと深まり、格別な美味しさに！簡単なのに本格的な味わいが楽しめるビビンククス、ぜひ作ってみてくださいね。
材料
- 細挽きの韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- 韓国風みそ（コチュジャン） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 梨ジュース（「 갈아만든배」などの市販品） 150ml
- おろしニンニク 小さじ0.5
- 素麺（そうめん） 100g
調理手順
Step 1
ビビンククスの美味しさの秘訣、それはタレ作りから！ボウルに、細挽きの韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5、韓国風みそ（コチュジャン）大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス（メシルチョン）大さじ1、酢大さじ1を入れます。そこに梨ジュース150mlを注ぎ入れ、おろしニンニク小さじ0.5を加えて、全ての材料が均一に混ざり合うまでよく混ぜ合わせます。ワンポイント：このタレは、作ってすぐに使うよりも、冷蔵庫で一晩寝かせると、材料の味が馴染んで格段に深みのある味わいになります。事前に作っておくと、忙しい時でも手軽に美味しいビビンククスが楽しめますよ！
Step 2
次は麺を茹でる工程です。大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩少々（小さじ約0.5）を加えます。塩を入れると麺がよりコシのある食感になり、ほのかな塩味がついて美味しくなります。準備した素麺100gを入れ、袋の表示時間、またはお好みの固さ（約3〜4分）で茹でてください。麺同士がくっつかないように、途中で軽くかき混ぜるのがおすすめです。
Step 3
コシのある麺にするために、茹で上がった素麺はすぐに冷たい流水でしっかりと洗い流しましょう。この冷水で洗う工程は、麺の余分なでんぷんを取り除き、プリッとした食感を際立たせると同時に、麺の熱を冷ますことでタレが絡みやすくなります。
Step 4
冷水で洗った麺は、ザルにあけてしっかりと水気を切ることが大切です。水気が残っているとタレが薄まってしまうことがあるので、手で軽く絞ったり、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして余分な水分を取り除きましょう。水気をしっかり切ることで、タレが麺にしっかりと絡み、より一層美味しく仕上がります。
Step 5
水気を切った素麺を広めの器に移し、事前に作っておいたタレをたっぷりとかけます。そして、両手を使って、タレが麺全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせれば、美味しい汁気たっぷりビビンククスの完成です！ワンポイント：お好みで、刻みネギ、千切りキュウリ、キムチ、ゆで卵などをトッピングすると、さらにボリューム満点で美味しくいただけます。
