たっぷりワラビのユッケジャン
お家で美味しいワラビと牛肉のスープ（ユッケジャン）を作る方法
食感が楽しいワラビをたっぷり使った、本格的なユッケジャンです。深いコクとさっぱりとした味わいが特徴で、ご飯と一緒にいただくのにぴったりな満足感のある一品です。
主な材料
- 牛肉（煮込み用）150g
- ワラビ（下茹で済み）150g
- 長ネギ 1本
- エリンギ（またはヒラタケ）150g
牛肉の下味
- 塩 少々
- こしょう 少々
合わせ調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ0.7
- 塩 少々
- こしょう 少々
合わせ調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ0.7
調理手順
Step 1
今日は、ワラビがたっぷり入ったボリューム満点のユッケジャンをご紹介します。材料はこちらです。主な材料として、牛肉（煮込み用）150g、ワラビ（下茹で済み）150g、長ネギ1本、エリンギ（またはヒラタケ）150gをご用意ください。牛肉の下味には、塩少々、こしょう少々を準備します。合わせ調味料には、コチュカル大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、だし醤油大さじ1、コチュジャン大さじ0.7を揃えてください。
Step 2
下茹で済みのワラビは、流水でよく洗ってください。食べやすいように2〜3等分に長めに切ります。エリンギ（またはヒラタケ）は、石づきを取り除き、手で食べやすい大きさにほぐしてください。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、5cmの長さに切ります。太い場合は、縦半分に切ると、味が染み込みやすく、食べやすくなります。
Step 4
下味をつける牛肉は、キッチンペーパーで余分な血合いをしっかり拭き取ります。血合いを取った牛肉に、塩とこしょうをそれぞれ少々振りかけ、優しく揉み込んで下味をつけます。この下味をつけることで、牛肉の臭みが消え、味がしっかり染み込んで美味しくなります。
Step 5
次に、ユッケジャンの深い味わいを出すための香味野菜を炒めていきましょう。鍋を弱火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。ここにコチュカル大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1/2を入れ、焦がさないように注意しながら約30秒、香りが立つまで炒めます。香ばしい油が出てきたら、下味をつけた牛肉を加え、中火にして炒め始めます。
Step 6
牛肉の表面の色が変わって火が通ったら、水5カップ（約1リットル）を注ぎます。そして、準備しておいたワラビを全て加えます。強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火に落とし、10分間しっかりと煮込み、ワラビの旨味を引き出します。
Step 7
10分後、鍋にほぐしたエリンギ（またはヒラタケ）と切った長ネギを全て加えます。だし醤油大さじ1とコチュジャン大さじ0.7で味を調えます。味見をして、もし薄ければだし醤油を足してください。全ての材料を加えたら、さらに5分間煮込みます。これにより、全ての具材の味が調和し、より深い味わいのユッケジャンが完成します。
Step 8
ワラビがたっぷり入っていて、食感も良く、スープの味も深いユッケジャンが完成しました。温かいご飯と一緒に食べれば、満足感のある一食になりますよ。
Step 9
丁寧に作った美味しいワラビのユッケジャン、とても美味しそうですね？
Step 10
ボリューム満点のワラビユッケジャンで、ご家族皆さんで楽しい食事の時間をお過ごしください！
