つややかで柔らか、香ばしいイカの細切り炒め
5分で完成！ご飯が進むお弁当おかず、イカの細切り炒めの作り方
お子様から大人まで大好きな国民的常備菜！ 噛むほどに旨味が増す、柔らかくて香ばしいイカの細切り炒めをご紹介します。5分でパパッと作れるので、忙しい毎日でも手軽に美味しいおかずが楽しめます。
材料
- イカの細切り 100g（塊をほぐしておく）
- サラダ油 大さじ4
- 醤油 大さじ2（お好みで調整）
- オリゴ糖 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ2
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、イカの細切りの塊になっている部分を指で優しくほぐしてください。塊のまま調理すると、味が均一に染み込まず、食べるときにも扱いにくくなってしまいます。丁寧にほぐすことが、柔らかい食感の秘訣です！
Step 2
ほぐしたイカの細切りを、食べやすい大きさにハサミでカットしてください。長すぎると炒める際に絡まりやすくなったり、箸でつまむときにズルズルと滑り落ちて食べにくくなることがあります。お子様から大人まで、みんなが食べやすいように適切な長さに切ることが大切です。
Step 3
次に、弱火で熱したフライパンに準備したイカの細切りを入れ、焦げ付かないように注意しながら軽く炒めてください。この工程でイカの水分を飛ばし、生臭さを取り除くことで、より香ばしくすっきりとした味わいになります。炒めすぎると固くなったり焦げたりするので、弱火でほんのりきつね色になる程度に炒めるのがポイントです。
Step 4
イカの細切りがパラパラになったら、サラダ油大さじ4を加え、弱火で揚げ炒めにするように、こんがりと炒めてください。イカの細切りは薄いため焦げ付きやすいので、火加減に気をつけながら、時々かき混ぜるのがコツです。こうして揚げ炒めにすることで、よりカリッとした食感と美味しさを引き出すことができます。
Step 5
ここで、醤油大さじ2をフライパンの縁から回し入れ、イカの細切りと素早く混ぜ合わせるように炒めてください。イカの細切り自体にすでに味が付いている場合があるので、味見をしながら醤油の量を調整するのがおすすめです。お子様が食べる場合は、醤油を省いたり、ごく少量にしても良いでしょう。私は個人的に、醤油を少し加えることで生まれる旨味と風味が好きです。
Step 6
炒め物の味をまろやかにするオリゴ糖大さじ4を加えます。この時、必ず火を止めてください！火をつけたままオリゴ糖を加えると、焦げ付きやすく、後で固まってしまうことがあります。水あめよりもオリゴ糖を使う方が、照りも良く、柔らかい食感を保つのに最適です。
Step 7
香ばしさと柔らかさをプラスするマヨネーズ大さじ2を加え、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと和えてください。乾いたおかずにはマヨネーズを少し加えると、パサつきがなくなり、しっとりとした香ばしい味わいが楽しめます。また、おかず全体に食欲をそそるツヤが出て、見た目もより美味しそうになりますよ。
Step 8
最後に、香ばしい風味を加える白ごまを少々加えて、全体をもう一度よく混ぜ合わせれば、美味しいイカの細切り炒めの完成です。
Step 9
つややかな、柔らかくて香ばしいイカの細切り炒めが完成しました！甘じょっぱさと、噛むほどに広がる香ばしさが絶妙で、ご飯のおかずにはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです。ビールのお供にも、立派な一品になるでしょう。
