とろけるキャベツの包みご飯（サムバプ）：食卓を彩る絶品レシピ
究極のキャベツサムバプ：蒸し加減の秘訣から絶品具材まで、完全ガイド
蒸して甘く柔らかくなったキャベツにご飯と風味豊かな漬け物を添えていただくサムバプは、優しくも満足感のある韓国の家庭料理です。一口食べれば、たちまちご飯が進むこと間違いなし！
主な材料
- キャベツ：お好みの量でたっぷりと
- ご飯：温かいご飯 茶碗1杯分
- イシモチ（タチウオ）の塩辛（カルチソッジョッ）：少々
- 味付け明太子（ヤンニョムミョランジョッ）：少々
- 青唐辛子の薬味（チョンヤンゴチュダデギ）：少々
調理手順
Step 1
まず、キャベツの下準備です。中心部分を約10〜15cm四方の正方形になるように葉を切り取ります。この際、葉の広がりを考慮し、芯の部分に包丁で切り込みを入れておくと、蒸したときに柔らかくなりやすくなります。
Step 2
切り取った四角い部分のキャベツの葉を使います。この部分は芯が太すぎず、葉が柔らかいのでサムバプに最適です。キャベツは流水で丁寧に洗い、酢水（水に酢を少量加えたもの）に10分ほど浸します。こうすることで、農薬や汚れを効果的に落とせます。水気をしっかりと切りましょう。
Step 3
蒸し器に水を2カップほど入れ、強火にかけて沸騰させます。蒸し器のお湯がしっかりと沸騰してからキャベツを入れることで、均一に火が通り、柔らかく仕上がります。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰したら、キャベツを蒸し器に並べ入れ、蓋をして約6分間蒸します。キャベツの大きさや厚み、火加減によって蒸し時間は変わりますので、途中で竹串などを刺して、お好みの柔らかさになったら火を止めてください。シャキシャキとした食感が好きなら短めに、とろけるような柔らかさを求めるなら長めに蒸しましょう。
Step 5
コンロで湯を沸かし、キャベツを蒸し器に入れて6分蒸したところ、葉がちょうどよく柔らかくなりました。竹串がスッと通るくらいが目安です。
Step 6
蒸しあがったキャベツは、きれいな皿に盛り付けます。お好みで、用意した美味しい漬け物や薬味を添えると、さらに豪華になります。
Step 7
このように蒸しただけのキャベツでも、ご飯を包んでそのまま食べると絶品です。キャベツ本来の甘みと柔らかさが口いっぱいに広がります。
Step 8
さて、サムバプを作ってみましょう。温かいご飯を細長く成形し、蒸したキャベツの上にのせます。ご飯の量は、お好みで調整してください。
Step 9
キャベツの葉でご飯を包み込むように巻いていきます。ご飯がはみ出さないように、軽く押さえながら形を整えましょう。
Step 10
出来上がったサムバプを、食べやすい大きさにカットします。一口でパクッと食べられるサイズが一番便利でしょう。
Step 11
サムバプの大きさは、お好みで小さくも大きくも作れます。お子さん向けに小さくしたり、しっかりとした一食にしたい場合は大きめに作ったりと、自由自在です。
Step 12
食べやすい大きさにカットしたサムバプを、再びお皿にきれいに盛り付けます。
Step 13
最後に、サムバプの上に、用意したカルチソッジョッ、味付け明太子、青唐辛子薬味など、お好みの薬味を適量のせます。塩気と辛みがサムバプの味を一層豊かにしてくれます。
Step 14
甘くて柔らかいキャベツロール、またはキャベツサムバプの完成です！見た目も美しく、味も美味しい、ヘルシーな一食をお楽しみください。
Step 15
こちらはイシモチ（タチウオ）の塩辛（カルチソッジョッ）です。塩気が効いていて旨味たっぷり、サムバプとの相性は抜群です。一口サイズでちょうど良いのが嬉しいですね。
Step 16
こちらは青唐辛子の薬味（チョンヤンゴチュダデギ）です。ピリッとした辛さが食欲をそそり、キャベツの甘みともよく合います。
Step 17
そして、こちらは味付け明太子（ヤンニョムミョランジョッ）です。プチプチとした食感と塩辛さが、サムバプに上品な風味を加えてくれます。
