とろける絹ごし豆腐と、風味豊かな醤油ごまダレ
驚くほど簡単な絹ごし豆腐のレシピ
今日は、とろけるような食感の絹ごし豆腐に、風味豊かな香味ダレを添えていただく、超簡単な豆腐料理をご紹介します。調理工程はほとんどなく、あっという間に本格的な一品が完成するので、軽い食事や軽食にもぴったりです。軽く湯通しした温かい豆腐のなめらかさと、ピリッとしたタレが絶妙なハーモニーを奏で、どなたでも楽しめるレシピです。豆腐を手軽に美味しくいただく方法です。
主材料
- 絹ごし豆腐 1丁 (約300g)
特製醤油ごまダレ
- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2 (ない場合は酢で代用可)
- 輪切り唐辛子 小さじ1
- きび砂糖 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- こしょう 少々
- 青ねぎ 1本 (小口切り)
- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2 (ない場合は酢で代用可)
- 輪切り唐辛子 小さじ1
- きび砂糖 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- こしょう 少々
- 青ねぎ 1本 (小口切り)
調理手順
Step 1
豆腐のパッケージの四辺を軽く叩いて、豆腐が容器の中で分離しやすくなるように準備します。強く叩きすぎず、優しくトントンと叩いてください。こうすることで、後で豆腐を取り出すときに崩れにくく、形を保つことができます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、未開封の豆腐パックをそのままそっと入れ、1〜2分ほど軽く湯通しします。豆腐が温まる程度で十分です。長時間茹でると豆腐が崩れてしまう可能性があります。
Step 3
湯通しした豆腐を、熱湯からそっと取り出し、上部のプラスチックフィルムを丁寧にはがします。豆腐や湯気が熱いので注意してください。
Step 4
盛り付けるお皿を準備します。豆腐をお皿の縁に傾けて、容器の中に溜まっている温かい水分を軽く切ります。こうすることで、豆腐の味が濃縮され、タレがなじみやすくなります。
Step 5
タレに使う青ねぎはきれいに洗って準備します。白い部分と緑の部分を約2〜3cmの長さに2等分し、できるだけ細かく小口切りにします。青ねぎ1本で十分ですが、より風味豊かにしたい場合は2本使っても良いでしょう。（余った青ねぎは他の料理に活用してください。）
Step 6
青ねぎをできるだけ細かく切ると、見た目も美しく仕上がります。細かく切ることでタレに均一に混ざり、料理全体の彩りがより洗練されます。
Step 7
それでは、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ1、水大さじ1、レモン汁大さじ1/2（フレッシュな風味を加えます。なければ酢で代用可能）、きび砂糖小さじ1/2、輪切り唐辛子小さじ1、炒りごま小さじ1、こしょう少々、そして最後に、ごま油小さじ1をすべて入れてください。全ての材料が混ざりやすいように準備します。
Step 8
先ほど小口切りにした青ねぎを、タレの材料が入ったボウルに入れます。スプーンや小さなヘラを使って、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。1〜2分ほど混ぜると、味がよくなじみます。
Step 9
温かく湯通しした豆腐を、お皿にきれいに盛り付けます。冷たい豆腐のままだと気泡ができにくく、より形がきれいに仕上がりますが、温かく湯通しすると、よりなめらかで美味しくなります。これは、お鍋の豆腐が煮えて穴が開いてくるのと同じ原理で、温めることで豆腐の内部がより柔らかくなるのです。
Step 10
準備した特製醤油ごまダレを、温かい豆腐の上に均一にかけます。食べる直前にタレをかけることで、豆腐本来のなめらかな食感を最大限に楽しめます。
Step 11
最後に、もしあれば、彩りの良いかいわれ大根などを豆腐の上に少し飾ると、さらに見栄えが良く、食欲をそそる豆腐料理が完成します。新鮮な野菜と一緒にいただくと、さらに美味しくなりますよ。
