とろける韓国風プルコギ（牛）
おうちで本格！韓国風プルコギ（牛）の作り方
みんな大好き、メインおかずのプルコギ。とろけるような食感と深い旨味の韓国風プルコギを、ご家庭で美味しく作りましょう。特別な日にも、普段の食卓にも、食卓を格上げしてくれる最高のレシピです。
主な材料
- 新鮮な韓国産牛肉（プルコギ用） 600g
- 大きめの玉ねぎ 1個
- 香りの良い長ネギ 1/2本
- 彩りの良い赤唐辛子 1本
- シャキシャキのキャベツ 100g
美味しいタレ
- 高品質の醤油 6大さじ
- 甘みのある水あめ 1大さじ
- 挽きたての黒こしょう 1/2小さじ
- きび砂糖 2.5大さじ
- 香ばしい白ごま 1小さじ
- 風味豊かなごま油 3大さじ
- 高品質の醤油 6大さじ
- 甘みのある水あめ 1大さじ
- 挽きたての黒こしょう 1/2小さじ
- きび砂糖 2.5大さじ
- 香ばしい白ごま 1小さじ
- 風味豊かなごま油 3大さじ
調理手順
Step 1
まず、新鮮な牛肉の余分な血合いをきれいに取り除くことが大切です。キッチンペーパーを使って、肉の表面の血を優しく叩くようにして吸い取ってください。血合いをしっかり取り除くことで、臭みのないクリアな味わいのプルコギに仕上がります。
Step 2
血合いを取り除いた牛肉に、美味しい下味をつけましょう。きび砂糖大さじ2.5と水あめ大さじ1を加え、お肉の繊維を壊さないように優しく揉み込んでください。このまま10分ほど寝かせると、お肉がより一層柔らかくなり、ほんのりとした甘みが染み込んで旨味が増します。
Step 3
次に、プルコギの味を引き立てる野菜を準備しましょう。大きめの玉ねぎは太めの千切りにし、香りの良い長ネギは斜めに大きく切ります。彩りの良い赤唐辛子も、長ネギと同じように斜めに切ると見た目も綺麗になります。シャキシャキとした食感を加えるキャベツも、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 4
下味をつけた牛肉に、いよいよ美味しいタレを絡める番です。10分間下味をつけたお肉に、醤油大さじ6、切った玉ねぎ、にんにく（お好みで）大さじ1、黒こしょう少々、そして風味豊かなごま油大さじ3を全て加えて、よく揉み込んでください。このまま最低でも3時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせると、タレがしっかりとお肉に染み込み、より深みのある豊かな味わいを楽しむことができます。
Step 5
タレがしっかり染み込んだ牛肉と、準備しておいた野菜をボウルに入れ、さっくりと混ぜ合わせましょう。材料同士が絡みすぎないように優しく混ぜることで、焼いた時に形が崩れにくく、美しく仕上がります。
Step 6
さあ、美味しいプルコギを焼きましょう！フライパンを中火で熱し、タレがしっかりと染み込んだ牛肉と野菜を入れて、炒めるように焼いていきます。お肉が焼けるにつれて、甘辛いタレが野菜と合わさって絶妙な味わいになります。強火ではなく中火でゆっくり焼くことで、お肉が焦げ付かず、中までしっとりジューシーに仕上がります。ツヤツヤと輝く美味しい韓国風プルコギの完成です！温かいご飯の上にのせて、召し上がれ。
