とろーり美味しい！韓国の国民的おやつ、汁なし떡볶이（トッポッキ）
ピリ辛甘口！やみつきになる汁なしトッポッキの黄金レシピ
韓国を代表する国民食「トッポッキ」を、今日は汁なしで楽しむ本格的なスタイルでご紹介します。もちもちのお餅と魚のすり身、そして甘辛いタレの絶妙なハーモニーがお箸を進めます。簡単な材料で、ご家庭でもお店のような本格的な味を再現できますよ。
トッポッキの材料
- だし汁 500ml（煮干しと昆布のだしがおすすめ）
- もちもちの韓国餅（トック） 200g
- 魚のすり身（オムク） 200g
黄金の味付け比率
- コチュジャン 大さじ1.5（たっぷりめに）
- 醤油 大さじ1/2（だし醤油または濃口醤油）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2（新鮮なもの）
- 甘い梅シロップ（または水あめ） 大さじ1
- 風味の良い生姜シロップ 小さじ1（なくても可）
- コチュジャン 大さじ1.5（たっぷりめに）
- 醤油 大さじ1/2（だし醤油または濃口醤油）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2（新鮮なもの）
- 甘い梅シロップ（または水あめ） 大さじ1
- 風味の良い生姜シロップ 小さじ1（なくても可）
調理手順
Step 1
まず、美味しいトッポッキの基本は、なんといってもだし汁！煮干しと昆布でじっくりと取った、旨味たっぷりのだし汁を500ml用意しましょう。鍋にだし汁を注ぎ、強火でぐつぐつと沸騰させます。だし汁が沸騰したら、次の材料を入れる準備をしてください。
Step 2
だし汁がしっかりと沸騰したら、もちもちの韓国餅（トック）を投入します。韓国餅は、もちもちとした食感とタレをよく吸うので、汁なしトッポッキにぴったりなんです。お餅同士がくっつかないように、軽くかき混ぜてあげましょう。
Step 3
次に、魚のすり身（オムク）を加える番です。オムクは、一度熱湯にくぐらせて油分を軽く切ってから加えると、タレの味がすっきりとして美味しく仕上がります。食べやすい大きさに切ったオムクを、沸騰しているだし汁の中に入れて一緒に煮込みます。お餅とオムクが柔らかくなるまで、2〜3分ほど煮てください。
Step 4
さあ、味付けの時間です！準備しておいたコチュジャン、醤油、にんにくみじん切り、梅シロップ、生姜シロップをすべて鍋に加えます。全体が均一に混ざるように、よくかき混ぜながら煮詰めていきましょう。全ての材料と調味料が一体となって、タレが程よく煮詰まるまで、さらに5〜7分ほど煮込めば、絶品汁なしトッポッキの完成です！本当に簡単ですよね？
