どんぐり麺のビビンククス
特別な麺料理：グルテンフリーのどんぐり麺ビビンククス（黄金比のタレ＆自家製玉ねぎシロップ活用法）
小麦麺が苦手な方でも、グルテンフリーの100%純粋などんぐり麺を使えば大丈夫！ ほんのりとした苦味と香ばしさが魅力のどんぐり麺で、甘酸っぱいビビンククスを作りました。どんぐりこんにゃく（ドトリムク）がお好きな方なら、どなたでも特別な一品として美味しく楽しめる、どんぐり麺のビビンククスレシピをご紹介します。
材料（1人分／大人用のお米スプーン基準）
- 純どんぐり麺 80g
- ゆで卵 1個
- 千切りきゅうり ひとつかみ
- 千切りにんじん ひとつかみ
- 千切り紫玉ねぎ ひとつかみ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 酢 大さじ1.5
- 玉ねぎシロップ 大さじ1（自家製）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ0.5
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 醤油 小さじ0.5（家庭用醤油＋イワシエキス）
- ごま油 少々
- ごま（すりつぶしたもの） 少々
調理手順
Step 1
まずは美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン、コチュカル、醤油（家庭用醤油といわしエキスを混ぜて使います）、にんにくみじん切り、自家製玉ねぎシロップ、そして酢をすべて入れます。ヒント：タレをあらかじめ作っておくと、材料が馴染んでより深い味わいになります。市販のオイスターソース、魚醤、料理酒など、化学添加物を含む製品よりも、天然素材で味付けするのがおすすめです。甘みは玉ねぎを煮詰めて作った玉ねぎシロップや、すりおろしたりんごを少量使うと、自然な甘みを加えることができます。
Step 2
ごま油を少々たらし、すりつぶしたごまを振りかけます。タレの材料を均一に混ぜ合わせれば、美味しいタレの完成です！味見をして、お好みで酢や甘みを調整してください。
Step 3
見た目も美味しくなる、ビビンククスのためのトッピングを準備しましょう。ゆで卵は半分に切ります。きゅうり、にんじん、紫玉ねぎはそれぞれ薄く千切りにします。ヒント：紫玉ねぎは千切りにした後、冷水にしばらく浸してから使うと辛味が和らぎ、よりマイルドに楽しめます。お好みでキャベツやパプリカなど、色々な野菜を加えても美味しいです！
Step 4
きれいな純国産どんぐり麺を用意します。（例：ハンサルリム製品）沸騰したお湯にどんぐり麺を入れ、約5～6分茹でます。茹で上がった麺は、流水で手早く洗ってぬめりを取った後、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。ヒント：麺にごま油やエゴマ油を軽く塗っておくと、麺同士がくっつくのを防ぎ、ふやけたり固まったりするのを軽減できます。
Step 5
水気を切ったどんぐり麺の上に、あらかじめ作っておいたタレをたっぷりとかけ、手で優しく全体に絡むように混ぜ合わせます。タレが麺によく絡むように、丁寧に和えることが大切です。
Step 6
タレと和えたどんぐり麺を、きれいなお皿に盛り付けます。準備しておいたゆで卵と新鮮な千切り野菜を彩りよくトッピングすれば、見た目も美しく、味も格別などんぐり麺のビビンククスの完成です！どうぞお召し上がりください。
