なすと香味だれ和え レシピ
簡単でおいしい！なすと香味だれ和えの完璧レシピ
自宅で簡単に作れる、とろりとした食感と旨味がたまらない栄養満点のなすと香味だれ和え。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料
- なす 3本
調味料
- いしる（魚醤）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 長ねぎみじん切り 大さじ2
- 白ごま 大さじ1
- こしょう 少々
- いしる（魚醤）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 長ねぎみじん切り 大さじ2
- 白ごま 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮ななす3本を用意し、流水で丁寧に洗い流します。ヘタを取り、なすを縦半分に切り、さらにそれぞれを半分に切って、4等分にします。こうすることで、蒸すときに早く火が通り、味が均一に染み込みやすくなります。
Step 2
蒸し器にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。蒸気がしっかり上がってきたら、切ったなすを蒸し器に均等に並べます。蓋をして中火にし、約4〜5分蒸してください。なすが柔らかくなりすぎないように注意し、竹串などを刺して、すっと通るくらいの固さが目安です。
Step 3
なすが蒸しあがる間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。清潔なボウルに醤油大さじ1、いしる（魚醤）大さじ1、にんにくみじん切り小さじ0.5、細かく刻んだ長ねぎ大さじ2、香りの良いごま油大さじ2、白ごま大さじ1、そして少々のこしょうを加えます。全ての調味料が均一に混ざるようにスプーンでよく混ぜ、美味しい合わせ調味料を完成させます。
Step 4
蒸しあがったなすは熱いので、少し冷ましてから手で食べやすい大きさに裂いてください。太めに裂くと食感が良く、細めに裂くと味がより染み込みやすくなります。お好みの大きさに裂いてください。
Step 5
ここで、蒸したなすの余分な水分を軽く絞るのがポイントです！ 蒸したなすを強く絞りすぎるとパサパサになってしまうので、手のひらで軽く包み込むようにして、適度な水分を取り除いてください。こうすることで、なすに味がしっかり絡み、より美味しくなり、和え物が水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 6
水分を軽く絞ったなすを、先ほど作った合わせ調味料のボウルに入れます。
Step 7
あとは、手でなすと調味料が均一に絡むように、優しくもみこむように和えていきます。調味料がなすの間にしっかり行き渡るように、丁寧に混ぜてください。力を入れすぎると、なすが崩れてしまうので注意しましょう。
Step 8
香ばしくて美味しい、なすと香味だれ和えの完成です！簡単なのに栄養も豊富で、味も絶品のなすと香味だれ和えをぜひお楽しみください。^^
