ひんやり美味しい夏のごちそう、韓国風冷たい豆乳麺（コングクス）
暑い夏にぴったりの、ほっこり優しい味のコングクスを召し上がれ！
じめじめと暑い夏の日、食欲が落ちがちな時でもつるっと食べたくなるのが、冷たいコングクスですよね。氷が浮かんだ一杯は、暑さを吹き飛ばしてくれるだけでなく、お腹も満たしてくれる満足感があります。お好みで塩加減を調整し、こんにゃく麺（ウモガシ）を加えれば、さらにツルツルと美味しくいただけます。大豆から作られているので栄養満点で、おやつとしてはもちろん、しっかりとした食事としても十分な一品です。
材料
- そうめん 1人前（約100g）
- 市販の豆乳スープ 500ml
- きゅうり 少々（千切り）
- 黒ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まずは、この料理の基本となるそうめんを茹でるところから始めましょう。鍋で茹でていると、麺が鍋底にくっついたり焦げ付いたりしないか心配になることがありますよね？ 私はそんな時、口の広いフライパンを使うと、麺が鍋に触れる面積が広がり、ずっと茹でやすくなることに気づきました。たっぷりの水を沸騰させ、そうめんを加えて茹で始めます。
Step 2
お湯がぐつぐつと沸騰し始めたら、そうめんがくっつかず、もちもちとした食感に仕上がるように、冷たい水を1カップ加えてください。こうすることで、吹きこぼれるのを防ぎ、麺の温度を少し下げて茹で時間を調整することができます。水が再び沸騰したら、もう一度冷たい水を加えて、この工程を2～3回繰り返すと、麺がプリプリに仕上がります。
Step 3
麺が茹で上がったら、ザルにあけて水気を切ります。すぐに冷水で洗わずに、手で軽くこするようにしながら麺についているでんぷん質をきれいに洗い流しましょう。こうすることで、麺はより一層プリッとし、スープも濁りにくくなります。でんぷん質を取り除いた後、冷水で数回すすぐと、さらに冷たく、さっぱりとしたコングクスが楽しめます。
Step 4
さあ、準備はすべて整いました！市販の冷たい豆乳スープを、用意した器に注ぎます。茹でて水気を切ったそうめんを、スープの上にきれいに盛り付けます。最後に、新鮮なきゅうりを細切りにして乗せ、香ばしさをプラスしてくれる黒ごまをパラパラと振りかければ、冷たくて美味しいコングクスの完成です！お好みで塩や砂糖で味を調えて、召し上がってください。
