ふわふわ豆腐と卵の中華風スープ

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3年前

簡単！やさしい味の豆腐と卵のスープの作り方

忙しい朝でもパパッと作れる、ふんわり優しい味わいの豆腐と卵のスープをご紹介します。とろりとした豆腐と、ふわふわの卵が溶け合った、どこか懐かしくほっとする味わいです。わずかな時間で完成するので、朝食にぴったり。ご飯にかけても美味しく、スープだけでも満足感があります。

まずは、具材の準備をしましょう。長ネギは小口切りにして、スープに爽やかな香りを加えます。玉ねぎは薄切りにして、甘みを引き出せるように準備します。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器やフォークで優しく溶きほぐしておきます。こうすることで、スープの中でふんわりとした卵のそぼろ状になります。

鍋に水1,000mlを入れ、だし醤油大さじ2とナンプラー大さじ2を加えます。これがスープのベースとなる旨味の素となります。

強火で水を沸騰させ、沸騰したら中火に落とします。そこへ、おろしにんにく大さじ1と、薄切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで煮込みましょう。

スープが再び沸騰したら、溶きほぐした卵液を鍋の縁からぐるっと円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵が固まり始めたら、すぐに混ぜず、20秒ほど待ってから箸で優しくかき混ぜ、ふんわりとしたそぼろ状にします。混ぜすぎると卵が細かくなりすぎるので注意してください。

絹ごし豆腐は、パックを半分に折って崩れないようにそっと鍋に入れ、お玉やスプーンで大きめにざっくりと崩します。こうすることで、豆腐のなめらかな食感が楽しめます。

豆腐を入れてからさらにひと煮立ちさせ、味見をして、もし薄ければ塩で味を調えてください。だし醤油とナンプラーだけでも十分ですが、お好みで塩を加えるとさらに美味しくなります。

最後に、小口切りにした長ネギを加え、さっと煮てネギの風味をスープに移します。火を止め、お好みでごま油少々とこしょう少々を加えて香りをプラスすれば、美味しい豆腐と卵のスープの完成です！