ふわふわ食感！백종원（ペク・ジョンウォン）さん風 茶碗蒸し（ケランチム）レシピ
백주부（ペクチュブ）レシピで簡単！뚝배기（トゥッペギ）茶碗蒸し（ケランチム）作り
夕食のメインがプデチゲ（部隊鍋）で、娘が食べられないため、娘用のおかずとして茶碗蒸し（ケランチム）をサッと作ってみました。백종원（ペク・ジョンウォン）さんのレシピを参考に、我が家の好みに合わせて分量を調整しました。これ一つで手軽に作れるので、離乳食やお子様向け、または副菜にもぴったりです！
主な材料
- 卵 3個
- 長ネギ 少々（小口切り）
調味料・その他
- 水 1/2カップ（約100ml）
- 塩 小さじ1
- 砂糖 少々（お好みで）
- ごま油 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
- 塩 小さじ1
- 砂糖 少々（お好みで）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
小さめの韓国の土鍋（トゥッペギ、直径約12〜14cm）に卵を3個割り入れます。卵白のコシを切ると、よりなめらかな食感になりますよ。
Step 2
卵が入ったトゥッペギに、冷たい水1/2カップ（約100ml）、塩小さじ1、そして砂糖をほんの少し（甘さ控えめがお好みなら省略可）加えます。
Step 3
菜箸や泡立て器を使って、卵に塊がなくなるまで優しく混ぜ合わせます。あまり強くかき混ぜる必要はありません。「シュルリッ、シュルリッ」という音がするくらい、軽やかに混ぜましょう。
Step 4
トゥッペギを中火にかけ、木べらやスプーンで、鍋底に焦げ付かないように縁をそっとかき混ぜながら、ゆっくりとかき混ぜ続けます。卵がフワッとした塊になり始めるまで、混ぜるのを繰り返します。
Step 5
卵が80%ほど固まり、フワッとした状態になったら、火を弱火にします。ここからはかき混ぜずに、蓋をして蒸らします。（ヒント：トゥッペギに合う蓋がない場合は、お皿や別の鍋の蓋などで代用しても大丈夫です。蓋をした写真がないのが残念です…！）
Step 6
弱火で3〜4分ほど蒸らします。蓋を開けると、茶碗蒸し（ケランチム）がこんもりと膨らんで、見た目にも食欲をそそる姿になっているはず！出来上がった茶碗蒸し（ケランチム）の上に、あらかじめ刻んでおいた長ネギを彩りよく散らします。ネギの爽やかな香りが加わって、さらに美味しくなります！
Step 7
最後に、ごま油を大さじ1杯ほど回しかければ、香ばしい風味がたまらない、백종원（ペク・ジョンウォン）さん風茶碗蒸し（ケランチム）の完成です！温かいうちにすぐにお召し上がりいただくと、しっとりとなめらかな味わいを最大限に楽しめます。
