ふんわりバターロール
おうちで簡単！基本のバターロールレシピ
パン製造技能士の実技試験にも登場する本格レシピを、おうちで作りやすいように分量を調整しました。外はほんのりカリッ、中はバターの風味が豊かな、パン屋さんで買うような美味しいバターロールが作れます。お子様のおやつにも、しっかり朝ごはんにもぴったりです！
バターロール生地
- 強力粉 250g
- 砂糖 25g
- 塩 5g
- 無塩バター 37g（室温に戻しておく）
- スキムミルク 7g
- 卵 20g（室温に戻しておく）
- インスタントドライイースト 7g
- 冷水 132g
調理手順
Step 1
パン作りを始める前に、レシピに必要なすべての材料を正確に計量し、準備しておきましょう。この工程は、生地を成功させるための第一歩であり、特にパン作りでは正確な計量が重要です。
Step 2
ボウルに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、インスタントドライイースト、卵、そして水をすべて入れてください。ただし、バターは後で加えるので、この時点では除きます。すべての材料を一度に入れたら、ホームベーカリーを使用する場合は低速から始め、材料が混ざり始めたら中速で約5〜7分間こねます。手ごねの場合は、ゴムベラでひとまとめにし、台の上に取り出して約10〜15分間、生地がなめらかで弾力が出るまでしっかりとこねてください。
Step 3
生地の表面がなめらかになり、弾力が出てツヤが出てきたら、室温に戻して柔らかくしたバターを加えます。バターが完全に生地に吸収され、生地がさらにしっとりとなめらかになるまで、さらに約5〜7分間こね続けます。できあがった生地は、軽くバター（分量外）を塗ったボウルに移し、ラップまたは濡れ布巾をかけて暖かい場所で一次発酵させます。生地が元の大きさの2〜3倍に膨らむまで、約40分〜1時間ほど発酵させてください。
Step 4
一次発酵が終わった生地を台に取り出し、軽く押さえてガスを抜きます。生地を約45gずつに均等に分割します。分割した生地は、表面が乾燥しないようにラップをかけて10分間休ませた後、再度丸め作業（ベンチタイム）を行います。丸め作業をすることで、生地の表面をなめらかにします。
Step 5
丸めた生地を、今度は「おたまじゃくし型」に成形します。生地を手のひらで軽く押して平らにしたら、片方の端を細くして尾のようにし、もう一方の端を丸く整えてください。この成形は、丸め作業と同時に行っても構いません。
Step 6
おたまじゃくし型にした生地の尾の部分をめん棒で軽く伸ばします。次に、生地の上部をめん棒で上から下へ軽く押しながら、約20cmの長さに細長く伸ばしていきます。この工程で生地が破れないように注意し、薄く均一に伸ばすことが大切です。このように伸ばした生地を、上部から下に向かってしっかりと巻き込んでいくと、写真のようなきれいな渦巻き状の形が完成します。（または、尾の部分だけめん棒で伸ばし、上部はそのままにして巻き込んでも大丈夫です。）
Step 7
成形が終わった生地は、ベーキングシートや天板に間隔をあけて並べ、表面に溶き卵（分量外）を薄く塗ります。この卵液は、焼き上がりに食欲をそそる黄金色の色合いを与えます。次に、生地が再び膨らむように二次発酵を行います。
Step 8
二次発酵は、暖かく湿った場所で行います。生地の大きさが元の大きさの約2倍に膨らむまで待ちます。通常、30分〜40分ほどかかりますが、生地が過発酵にならないように注意深く観察してください。
Step 9
2倍に膨らんだ生地を、190℃に予熱したオーブンで10〜12分間焼きます。生地の表面が美味しそうな黄金色の茶色になり、竹串などを刺して生地がついてこなければ完成です。オーブンから取り出し、ケーキクーラーなどの上で十分に冷ましてから、美味しいバターロールをお楽しみください！
