ふんわり絶品！土鍋で作る 계란찜（ケランチム）
いつもの食卓が料亭風に？失敗しない土鍋 계란찜の作り方
卵の優しい風味と、とろけるような食感がたまらない 계란찜。土鍋で作ると、まるで料亭のような本格的な味わいに仕上がります。
主な材料
- 卵 3個
- 水（卵と同量程度）
- 塩 少々
調理手順
Step 1
今回は、お家で簡単に本格的な土鍋 계란찜（ケランチム）を作る方法をご紹介します。このふんわりとろける 계란찜は、いつ食べても飽きのこない美味しさで、食卓を豊かにしてくれること間違いなしです！
Step 2
まずは、ボウルに新鮮な卵を3個割り入れてください。塩をひとつまみ加えて、卵に味をつけましょう。塩は入れすぎないように注意し、最初は少なめにして、後から味見をして調整するのがおすすめです。
Step 3
卵の量とほぼ同じくらいの水を加えます。しっとりなめらかな 계란찜にしたい場合は、卵と水の量を同量に。もう少しふんわりとした食感がお好みなら、水の量を卵より少し少なめに調整してください。水の代わりに、だし汁や昆布だしを使うと、さらに旨味が増して美味しくなりますよ。
Step 4
次に、土鍋を中弱火にかけ、火をつけます。土鍋が温まってきたら、卵液を静かに流し入れ、ここからがポイント！木べらや泡立て器で、絶えずかき混ぜてください。こうすることで、卵が土鍋の底にくっついたり、焦げ付いたりするのを防ぎ、なめらかな食感に仕上がります。卵液がポロポロと塊になり始めたら、次の工程に進みましょう。
Step 5
卵液がポロポロと塊になってきたら、土鍋から湯気が立ち上ってきます。ここで、土鍋よりも深さのある蓋（小さめの鍋の蓋やアルミホイルなど）をかぶせます。火を極弱火にし、そのまま1～2分ほど蒸らし焼きにします。蓋をして弱火でじっくり蒸らすことで、土鍋の中で 계란찜がふっくらと膨らみ、しっとりと仕上がります。
Step 6
じゃーん！これで、まるで料亭で出てくるような、ふっくらとした土鍋 계란찜の完成です。お好みで刻みネギを散らすと、彩りも綺麗でさらに食欲をそそります。 계란찜作り、とっても簡単ですよね！ほっとする優しい味わいを、ぜひお楽しみください。
