ふんわり美味しい！日本の卵焼き
初心者でも成功！<自分だけのスタイル>日本の卵焼きレシピ
こんにちは！今日はちょっと特別な卵焼きが食べたくて、日本の卵焼きに挑戦してみました。特別な材料がなくてもお家で簡単に作れて、ふわふわの食感と旨味がたまらないんです。一体どんな味になるのか、気になりますよね？（味の感想は一番最後に発表しますね！😉）
主な材料
- 新鮮な卵 3個
- かつお節または昆布ひとつかみ（約5g）
調味料・風味付け
- 醤油 大さじ2（Tbsp）
- 砂糖 大さじ1（Tbsp）
- 塩 ひとつまみ
- 醤油 大さじ2（Tbsp）
- 砂糖 大さじ1（Tbsp）
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、日本の卵焼きに旨味をプラスする美味しいだし汁を作りましょう。鍋に水1カップ（200ml）を注ぎ、かつお節（または昆布）を加えます。中弱火で約5分煮て、香りの良いだし汁を抽出します。すぐに使わない場合は、冷ましてから冷蔵庫で保管して後で使ってもOKです。
Step 2
煮出したかつお節だしを細かいザルでこし、澄んだだし汁だけを用意します。このだし汁に醤油大さじ2、砂糖大さじ1、そして塩ひとつまみを加えてよく混ぜ合わせます。この調味料が卵の風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 3
ボウルに卵3個を割り入れ、箸を使って黄身と白身がよく混ざるように溶きほぐします。あまり激しく混ぜすぎないように注意し、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 4
さらにふんわりとした卵焼きにするために、溶きほぐした卵液を細かいザルで一度こしてください。こうすることで、卵のカラザが取り除かれ、より滑らかでふんわりとした食感の卵焼きが作れます。塊になった白身やカラザが残らないように、丁寧にこしてくださいね。
Step 5
カラザを取り除いた卵液に、準備しておいただし汁調味料を加えます。箸で軽く混ぜて、だし汁と卵液が均一に混ざるようにします。この時、あまり混ぜすぎると泡立ってしまうことがあるので、軽くなでるように混ぜてください。
Step 6
弱火で熱したフライパンに少量の油をひき、キッチンペーパーで薄く塗り広げてコーティングします。卵液を1/3または1/4ずつに分けて流し入れ、薄く焼いてください。卵が固まり始めたら、手前から奥に向かって巻き込んでいきます。巻き終わったらフライパンの端に寄せ、再び残りの卵液を薄く流し入れ、固まってきたら先に巻いた卵と一緒に再び巻いていきます。この作業を2～3回繰り返し、厚みのあるきれいな卵焼きを完成させてください。火が強いと焦げてしまうので、必ず弱火でゆっくりと焼いてくださいね！
Step 7
食べやすい大きさに切る番です！完成した卵焼きを少し冷ましてから、よく切れる包丁で約1.5～2cmの厚さに切ります。このように切ると断面がきれいで、より美味しそうに見えますよ。
Step 8
最後に、美味しそうな卵焼きの上に飾り用のかつお節を軽く乗せたら完成！温かいままでも美味しいですし、冷やして食べてもまた違った魅力があります。ふわふわの食感と上品な旨味をぜひお楽しみください。😊
