Step 1

まず、豆腐ステーキを作るための全ての材料を丁寧に準備してください。野菜はきれいに洗って準備します。

Step 2

ネギ、ニンジン、玉ねぎは包丁でできるだけ細かくみじん切りにしてください。これにより、ステーキの食感が滑らかになり、野菜の自然な甘みが引き出されます。さらに辛味を加えたい場合は、青唐辛子もごく細かく刻んで加えてください。ただし、小さなお子様が食べる場合は、青唐辛子は入れないのがおすすめです。野菜を細かく刻むほど、生地がよくまとまり、焼くときに崩れにくくなり、きれいな形に仕上がります。

Step 3

豆腐はパックから取り出してザルにあげて水気を切るか、キッチンペーパーや布巾に包み、手でしっかりと押しながらできるだけ水分を絞り出してください。まるで涙を絞り出すように、豆腐の水分をしっかりと切ることが、豆腐ステーキの食感をしっかりさせる秘訣です。水分が多いと生地が緩くなり、形が作りにくくなることがあります。

Step 4

しっかりと水気を切った豆腐を、大きめのボウルに移してください。

Step 5

ボウルに、みじん切りにしたネギ、ニンジン、玉ねぎ（そしてお好みで青唐辛子）を全て加えます。ここに天ぷら粉大さじ1を加えて材料をよりよくまとめ、新鮮な卵1個を割り入れます。最後に黒こしょうを少々振ってください。これで、手で全ての材料を均一に混ぜ合わせ、ステーキ生地を作っていきます。粘り気が出るまでこねるように混ぜると、さらに良い食感になります。

Step 6

フライパンを中火で熱し、サラダ油を大さじ5杯程度、たっぷりとひいてください。これにより、ステーキがフライパンにくっつかず、こんがりときつね色に焼けます。

Step 7

よく混ぜた豆腐生地を、手で食べやすい大きさのステーキの形に整えてください。厚すぎず、2個のステーキができるくらいの量に分けます。成形した生地を、予熱したフライパンにそっと乗せ、中弱火でゆっくりと焼いていきます。フライ返しでステーキの側面を軽く押しながら、丸く平たいステーキの形を整えてください。もし火加減が難しく焦げるのが心配な場合は、火を弱火にし、時間をかけてゆっくりと焼くことで、失敗なく美味しいステーキを作ることができます。

Step 8

ステーキの片面がきつね色に焼け、縁が少し固まってきたら、フライ返しでそっと裏返し、反対側も均一に焼いてください。両面が美味しそうな茶色になるまで、しっかりと焼き上げます。

Step 9

豆腐ステーキが全て焼けたら、一旦お皿に取り出しておきます。もし半熟の目玉焼きを添える予定でしたら、ステーキを焼いていたフライパンに残った油を利用して、そのまま目玉焼きを作ってください。油が足りない場合は、少し足しても構いません。

Step 10

温かく焼きあがった豆腐ステーキの上に、先ほど作った半熟の目玉焼きをそっと乗せます。黄身を崩してステーキと混ぜて食べると、とても美味しいですよ。

Step 11

それでは、豆腐ステーキの味を一層豊かにしてくれる特製ステーキソースを作りましょう。ステーキを焼いていたフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、準備したソースの材料を全てフライパンに入れます。とんかつソース大さじ5、ケチャップ大さじ4、水大さじ5、オリゴ糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を全て加え、ヘラで混ぜながら弱火で煮詰めます。

Step 12

ソースがふつふつと沸騰したら、すぐに火を止めてください。煮詰めすぎるとソースが濃くなりすぎて味が変わってしまうことがあります。適度なとろみがついたソースが、豆腐ステーキの味を格段に豊かにしてくれます。

Step 13

出来上がった豆腐ステーキの上に、温かい特製ステーキソースを、食べやすいように分けてたっぷりとかけてください。

Step 14

最後に、パセリのみじん切りを振りかけて飾り付ければ、お子様も安心して美味しく楽しめる、栄養満点の豆腐ステーキの完成です！立派な一食になりますよ。

Step 15

[関連レシピ] ペク・ジョンウォンさんのツナハンバーグステーキ @6952214、甘辛酸っぱい！豆板醤ソースのカンショ豆腐 @6953283