ぷりぷりの新鮮アワビ、風味豊かなバター焼き
おうちで高級レストランのように！誰でも簡単に作れるアワビのバター焼き黄金レシピ（アワビの下処理方法付き）
急に、口いっぱいに広がる香ばしい風味が恋しくなる日。新鮮なアワビを選んで、おうちで豪華なアワビのバター焼きを作ってみませんか？まるで運命のように、ふと浮かんできたアワビのバター焼きの味！市場で新鮮なアワビを仕入れ、悩んだ末に価格対比の量を選んで、4個1万円ではなく5個1万円のアワビを購入しました（1個2,500ウォン！）。コリコリとしたアワビと一緒に、食感と彩りを加えてくれるマッシュルーム、エリンギ、そして華やかな色の赤パプリカと黄パプリカまで添えて、豊かな一皿を完成させました。家にあった野菜を惜しみなく使って、私だけの特別なアワビのバター焼きを作ったんです。皆さんも気になりませんか？さあ、誰でも簡単に作れる美味しいアワビのバター焼きレシピを今すぐ公開します！
主な材料
- 新鮮な活アワビ 5個
- プリプリのマッシュルーム 4個
- コリコリのエリンギ 2個
- カラフルな赤パプリカ 1/2個
- 鮮やかな黄パプリカ 1/2個
調理手順
Step 1
新鮮なアワビの殻と身の間の汚れをきれいに取り除くことが大切です。流水でアワビを洗いながら、歯ブラシや柔らかいブラシを使って表面を優しくこすり、汚れや異物を丁寧に洗い落としてください。
Step 2
次は、アワビから肝を取り除く作業です。アワビの歯がある部分、つまり滑らかな身の方を確認してください。スプーンを殻と身の間にそっと差し込み、肝が破裂しないようにきれいに分離します。この過程で肝が破れると、見た目が悪くなることがあるので、繊細に作業してください。
Step 3
身から肝を外した後、硬い歯の部分も取り除いてください。歯を取り除くことで、食べる際に不快感なく、アワビの柔らかい身の味を存分に楽しむことができます。
Step 4
下処理が終わったアワビの表面に、味がよく染み込むように細かく切り込みを入れます。格子状に切り込みを入れると、焼いた時に形も美しく、バターとにんにくの風味が中まで深く染み込み、さらに美味しくなります。
Step 5
キノコの下処理も重要です！マッシュルームとエリンギは、湿らせたキッチンペーパーで表面の土や異物をきれいに拭き取った後、アワビと同じくらいの大きさか、食べやすい大きさに切って準備します。あまり小さく切ると、焼いた時に形が崩れてしまうことがあるので、適度な大きさを保ってください。
Step 6
彩りを添えるパプリカも準備しましょう。赤パプリカと黄パプリカは種を取り除き、キノコと同じくらいの大きさに切ります。カラフルな色が料理のビジュアルを一層引き立ててくれるでしょう。
Step 7
さあ、本格的に炒め始めましょう！熱したフライパンにバター大さじ1を溶かし、にんにくみじん切り大さじ1を加えて弱火で香ばしく炒め、にんにくオイルを作ります。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、穏やかな香りを引き出すのがポイントです。
Step 8
にんにくの香りがしてき始めたら、準備しておいたアワビをフライパンに入れて火を通します。この時、切り込みを入れた面がフライパンに触れるようにして先に焼くと、アワビが縮まらず形がきれいに仕上がります。
Step 9
アワビは焦げ付きやすいので、強火よりも弱火でゆっくりと火を通すのがおすすめです。弱火でじっくり焼くことで、バターの風味とにんにくの香りがアワビの内部までよく染み込み、よりしっとりと柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 10
アワビがほぼ火が通ったら、フライパンを一度きれいに拭き取り、再びバター大さじ1を溶かしてください。そして、にんにくみじん切り大さじ1を加えて香ばしく炒めます。このように2回にんにくの風味を加えることで、より豊かな味わいになります。
Step 11
にんにくの香りが再び立ってきたら、準備しておいたマッシュルームとエリンギを加えて一緒に炒めます。キノコがバターとにんにくの香りを吸いながら、美味しく火が通っていきます。
Step 12
キノコが程よく火が通ったら、彩りのきれいな赤パプリカと黄パプリカを加え、約20秒ほどだけさっと炒めます。パプリカは長時間炒めるとシャキシャキした食感が失われてしまうので、強火で短時間炒めて新鮮な味を活かすのが良いでしょう。材料が全体に混ざったら、すぐに火から下ろしてください。
Step 13
さあ、これで豪華なアワビのバター焼きの完成です！きれいな皿にアワビ、こんがり焼けたキノコ、そしてカラフルなパプリカを美しく盛り付ければ、見た目も楽しい美味しいアワビのバター焼きの完成です。特別な日や、普段の食卓を特別なものにしてくれる一品として最高です！
