ぷりぷり凍り豆腐の麻婆豆腐
#市販の麻婆豆腐ソースで簡単本格麻婆豆腐 #ひき肉と凍り豆腐で作る麻婆豆腐〜！ご飯にかければ最高！
この麻婆豆腐は、前日に豆腐を冷凍庫に入れておいた「凍り豆腐」を使っています。こうすることで豆腐がしっかりとした食感を保ち、より美味しく仕上がります。週末に中華料理を注文することが多いですが、市販の麻婆豆腐ソースを使えば、ご家庭でも手軽に本格的な中華屋さんのような麻婆豆腐丼を楽しむことができますよ。
主な材料
- 豆腐 2丁（前日冷凍後、解凍したもの）
- 市販の麻婆豆腐ソース 106.5g
- 豚ひき肉 260g
- 長ねぎ 1/2本
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
この麻婆豆腐のポイントは、「凍り豆腐」と市販の「麻婆豆腐ソース」です。この2つを活用すれば、ご家庭でも手軽に中華料理店のような本格的な味を再現できます。
Step 2
豆腐を前日に冷凍庫に入れて「凍り豆腐」を準備します。使う30分前に取り出し、冷水に浸しておくと素早く解凍できます。解凍した豆腐は、手で軽く押さえて余分な水分を抜いてください。凍り豆腐はしっかりしているので、崩れにくく形を保つのに最適です。
Step 3
水気を切った豆腐を食べやすい大きさに角切りにします。より柔らかい食感を好む場合は、絹ごし豆腐を使っても良いでしょう。絹ごし豆腐で作ると、よりしっとりとした滑らかな麻婆豆腐になります。
Step 4
温めたフライパンにサラダ油を多めにひき、にんにくのみじん切り、小口切りにした長ねぎ、そしてラー油を入れて、中弱火でじっくり炒めて香ばしい「ねぎ油」を作ります。このねぎ油が、麻婆豆腐全体の風味を格段に引き上げてくれます。
Step 5
調理に使う豚ひき肉を準備します。市販品を使うと便利です。また、ご家庭にある豚バラ肉や豚肩ロースをミキサーで挽いて使っても良いでしょう。これにより、新鮮な風味の麻婆豆腐が作れます。
Step 6
香ばしいねぎ油ができたら、豚ひき肉を加えて強火で炒めます。この時、木べらを使って肉の塊をほぐしながら炒めることが、均一に火を通すために重要です。
Step 7
豚ひき肉の臭みを効果的に取り除くために、料理酒大さじ1と生姜パウダー少々を加えて一緒に炒めます。肉の色が鮮やかな赤色からくすんだ灰色に変わるまで、強火でしっかりと炒めてください。こうすることで、豚肉特有の臭みなく、旨味を加えることができます。
Step 8
豚ひき肉が完全に火が通り、灰色になったら、準備しておいた角切りの凍り豆腐をフライパンに入れます。
Step 9
ここで、市販の麻婆豆腐ソースをフライパンに注ぎます。このレシピでは、だし汁や水は一切加えていません。豆腐から自然に溶け出す水分だけで、美味しいソースが十分作れます。豆腐にソースが均一に絡むように、よく混ぜながら中弱火で少し煮詰めるように炒めてください。最後に、ごま油を少量たらして照りを加え、火を止めれば、美味しい麻婆豆腐の完成です！
Step 10
見た目も美味しさのうち！麻婆豆腐丼をさらに美味しくいただくために、盛り付けをしましょう。シャキシャキとした食感を加えるために、薄切りにしたきゅうりを飾りとして用意しました。（お好みで他の野菜を使っても構いません。）
Step 11
温かいご飯を、お皿の片側にきれいに盛り付けます。ご飯を片側に寄せて盛り付けることで、もう片側に麻婆豆腐をたっぷり乗せるスペースを確保できます。
Step 12
よく炒められた麻婆豆腐の食欲をそそる姿です。豆腐とひき肉の両方に、濃厚なソースがしっかりと染み込んでおり、食欲をそそる色合いになっています。ソースは程よく煮詰まり、ご飯と混ぜて食べるのに最適です。
Step 13
盛り付けたご飯の上に、完成した麻婆豆腐をこんもりと乗せれば、立派な麻婆豆腐丼の完成です。ピリ辛でありながら、本格的な中華風の風味が絶品です。添えたきゅうりが口の中をさっぱりさせてくれるので、さらに美味しくいただけます。ボリューム満点で、大満足の一食になるでしょう！
